アントゥルメ スタッフブログ

発酵食品

いつもお店にいらっしゃるお客様から自家製のお味噌をいただきました！

早速、朝、お味噌汁でいただきました。
とっても美味しいです！ありがとうございます。

私はお味噌が大好きで、お味噌の産地にいくと、重いのもかまわず思わずたくさん買い込んでしまい、そのあと泣く泣く観光地を巡ったりしているのですが、ちゃんと発酵させたお味噌って最近ではなかなか見かけないですよね。
いただいたお味噌はおととし作ったものだそうです。
1年以上熟成されているなんて、とっても素敵です。
私もそろそろお味噌作りにチャレンジしたい！と思っていたので、これを機会に今年の冬はお味噌作りにチャレンジしようと思います。（わからないところは、お客様に教えてもらおうと思います！）

いま札幌は山菜がとっても美味しい季節です。
写真はないのですが、近くの山でよもぎをとってきたので、よもぎ餅を作りました。
残りは乾燥させたので、何にして食べようか今から楽しみです。

それにしてもお客様からいつも手作りの品をもらってばかりいるので、手作りのお返しができるようにしっかり精進したいと思います。
皆様いつもありがとうございます。

山田

新商品 ＪＡパスタ平麺250ｇ

久しぶりに更新しました吉谷地です。
ゴールデンウィークが明けて、もう１週間。本当に時が経つのは早いです。皆様、ステキな休日を過ごされましたか？私は友人と久々の再会をしたり、道南地方に桜を見に行ったり。。。と過ごしました。
 
すごく綺麗じゃないですか～？癒されます♪♪♪

話は変わりますが、先日、新商品の「ＪＡパスタ」をスタッフ全員で試食をしまして、とても美味しかったので早速購入し、最近はまっているアボガドとベーコンのパスタで夕食を。
 
見た目以上にとっても美味しくできましたよ！（自己満足ですが。。。）
今回は平麺を購入しましたが、先日友人と食事に出かけた時に食べたパスタは細麺で、これまた美味しかったので、次回は細麺を購入しようと思っています。

皆様もぜひ１度、スタッフおすすめ商品『ＪＡパスタ』をお試しください！！！

紫アスパラ

楽しみにしていたゴールデンウィークも終わってしまいましたが、皆様はどのようにお過ごしになりましたか？
私の周りでは、お菓子作りに集中してたという方も結構いらっしゃいました。

昨日は先日の講習会以来の「ル・シュクレ」料理教室でしたが、
メンバーのほとんどの方（ほとんど言っても全員なのですが・・・）が、先月のアントゥルメのルシュクレのお菓子教室に参加していただきました。（ありがとうございます☆）
そんな皆様はこのゴールデンウィーク中にその時のブルーレーヴを作ったり、皿盛りデザートをアレンジして作られたりと、料理やお菓子を集中して作っていたようです。

ブルーレーブ私もいただきましたが、さっぱりとしてとっても美味しいですよ～

そんなこんなで、昨日の講習会ですが、前菜はアスパラのヴァミセリ。
ヴァミセリとはフランス語でカッペリーニ（細いパスタ）のことです。
今が旬のアスパラはグリーンアスパラ、ホワイトアスパラ、紫アスパラの３種類を使っています。

最近はスーパーでも珍しい野菜を見かけることが多くなりましたが、それでもまだ紫アスパラは珍しいのではないでしょうか。
紫アスパラは生でも食べられるので、生でいただきました。
３種類とも食感が違うので、食べていてもとってもおもしろいです。

出来上がりはこんな感じです。

今回は募集してすぐに定員となってしまったルシュクレのお菓子教室ですが、できれば１年に１回は講習会をお願いできればと思っていますので、今回参加できなかった方、また次回を楽しみにしていてくださいね☆

山田

ラテアート体験

衝動買いした
デロンギ低価格エスプレッソマシン 「カフェ・トレビゾ」
にハマってしまいました。
おかげでモヤモヤだらけで丸美コーヒーの後藤さんに教えてもらいにお店に伺いました。

全くの未経験の為
粉の大きさ、豆の種類、粉の量、ダンパーの力加減、抽出時間、抽出量、ミルクへの蒸気の掛け方、フォームミルクの完成度など、もやもやだらけ・・・

クレマが出ません！

おいしいカプチーノが出来ません！

しかし

さすが世界３位のバリスタ後藤さんに手伝っていただきラテアートの完成

わかった事は数多く、さらに、この先ももやもやが続くと思いますが、ますます面白くなってきました。

２０１１年ジャパンラテアートチャンピオンシップで、北海道大会が１月に行われ、なんと１位、２位を丸美コーヒーさんのスタッフさんが独占！
全国大会に出場です。頑張って下さい！　応援しています。

また、後藤さんに講習会をおねがいしなくちゃ！

スペシャルティコーヒー おいしい丸美ブレンド アントゥルメで販売中です。

 

お弁当

 

 

春なので、各雑誌はお弁当特集が多いような気がします。

私のお弁当熱も高まっています。　そう、意外と続いているんです。

週末にいろいろストック。酸味好きなのでマリネやピクルスをよく作ります。ちなみに　お酢、１瓶が２週間でなくなるほどお酢をよく使っています。
 

鶏肉の味噌漬け、人参のマリネ、大根ときゅうりのこうじ漬け、きんぴら、スパニッシュオムレツ。

お弁当作りがあまりに楽しくて、毎日、ぱちりと写真を撮って食事日記も始めてみました！

なかなか楽しいですよ。　　　成田
 
 
 

大塚先生の米粉パンの新刊発売開始

アントゥルメでも毎年のように講習会をしていただいている白神こだま酵母の大塚先生が新しい本を２月１日に全国発売いたしました。


今回も米粉１００％のレシピ集で、パンや、麺を始め、ラザニア、ニョッキのほかにヘルシーなおやつなど、フライパンや電子レンジ、ホームベーカリーなどで作れる楽しさ満載の本となっております。

是非本屋さんなどでお買い求めください。

お弁当自慢

雑誌「クウネル」のお弁当のページが好きです。

私も最近、しっかりとしたお弁当作りを再開しました。継続していくために時々、ブログで内容をご紹介しようかと思います。みなさんのお弁当作り、夕食作りのヒントになればいいなと思います。

 
南瓜のマリネ、蓮根入り切干大根、蕪の梅あえ、大根葉とせりのおひたし、浸し豆、甘酢生姜、豚肉の甘辛焼き、ブロッコリーのアンチョビあえが昨日のメニューです。ちなみに１８品目がこのお弁当で食べられます。

朝、お弁当をいちから作るのは大変なので常備菜を駆使してのお弁当作りです。

これが、なかなか楽しい！！　週末には余り常備菜をすべて細かく切ってスープ作りをしています。　来週分に仕込みをしている鶏肉の味噌漬けの出来栄えが今から楽しみでなりません。　お弁当におすすめのお惣菜がありましたら是非、教えて下さいね！　成田

バレンタインデイ

年間の一大イベント「バレンタイン・デイ」が近づいてきました。
チョコレートを毎年誰かにプレゼントする方も、私は関係ないわと言っている方も気になるチョコレート事情。
札幌にもチョコレートのお店ができたりと今年はどこのチョコが一番人気なのでしょうか。

チョコレートが脚光を浴び始めたころ、東京で目にした「ピエール・マルコニーニ」のチョコレートパフェやトリュフのかずかず・・・。
チョコレートといえばゴディバしか知らなかった私には、とっても衝撃的でした。

それから数年、高級チョコレートはもう定番ですよね。
今年はアントゥルメのＨＰ上でもバレンタインのレシピをいくつかご紹介しています。

アントゥルメで「かわいいプティガトー」の講師をしていただいている本間真由美先生にお願いしていろいろと作っていただきました。
テーマはチョコレートでパーティ。
今ではチョコレートは彼氏にプレゼントするだけではなく、お友達やお世話になっている方、そして自分への贈り物にされている方も。
それならば、手作りチョコレートでお友達とパーティも楽しいのでは。。。

今年はこんなバレンタインいかがでしょうか。
山田

本間先生のバレンタインメニューの講習会が２月８日（火）に予定されています。近日中の募集開始になりますのでお楽しみに！！

めざせパティシエ

何気なくテレビ欄を見ていたら、私の大好きな青木定治さんのお名前があった。ＮＨＫのチャレンジホビー。その一回目を偶然に見れた。ご覧になれましたか？

鶴太郎さんがケーキを作ってみたくなったビビットな色合いのケーキ
アントゥルメでレシピを紹介しています。

ハーブソルト

アントゥルメにいらっしゃるお客様から手作りの「ハーブソルト」をいただきました！

先日ご来店いただいた時に「ハーブソルト」と聞いて、お風呂にいれるバスソルトと勘違いしていたのですが、
昨日、ご来店いただき写真のハーブソルトをいただきました。

塩は藻塩、ミネラルたっぷりのさらさらした天然の塩など3種類の塩と乾燥したハーブを合わせて作るそうです。
といってもただ混ぜ合わせるだけではなく、炒ったりしないといけないそうなのですが・・。
私は市販のドレッシングは苦手なので、自宅では手作りのドレッシングを作っているのですが、これからは
このハーブソルトを毎朝のサラダに使いたいと思います。

アントゥルメでも、藻塩やミネラルたっぷりのさらさら塩「宗谷の塩」を販売しているので、いただいたお塩がなくなったら自分でも作ってみようと思います。

それにしてもアントゥルメにいらっしゃる皆さんってすごい！！と毎日感動しています。

山田