アントゥルメ スタッフブログ

お早めに！ 小麦粉セール

２６日、小麦粉の値上げのアナウンスがありました。

アントゥルメは、９月中、運賃と、外国産小麦粉の特価セール中です。残り４日です。
年末から年始にかけて北海道産の小麦粉は大幅な値上げになりそうです。
お早めにご購入を検討した方がよさそうですが、賞味期限にお気を付けください。

注意）　値上げは各社の事情により、時期や価格にばらつきがあります。

あんのオリジナル絵葉書

噂のお店に行ってきました。

実は初めての訪問！　ちょっと迷ってしまいました。
見つけにくいかも・・・　「菓子工房あん」

そのうわさは「アップルパイ」

美味しいと以前から聞いていたアップルパイ。
今年は半月も早く「早世の真っ赤なあかね」で販売開始とのこと。
この酸っぱさが美味しさの秘訣！完食の為、写真なし・・・へへ

アップルパイ購入限定でオリジナル絵葉書をいただきました。
これだけでも得した感じです

でかいでしょ！　かわいいよね！

 

綺麗なお店です。行ってみてください。

 

デコレーションクッキー

もう１週間前のこととなりますが、先週スイートレディジェーンの馬越シェフによる２回目のデコレーションクッキー講習会がありました。
１回目は、基本的なアイシングの仕方を中心に教えていただいたのですが、２回目の今回は、混色など自分で好きな色を作ってのアイシングにチャンレジしました。
皆さんの様子はこんな感じです。

大きなケーキ型のクッキーに好きな色を重ねていくのですが、やっぱりそこが個性。
ひとつとして同じものはありませんが、どれも素敵！！
混色の基本は赤、黄色、青の３色使って、好きな色を作っていくということ。
小学生の頃に絵具を混ぜて、いろいろな色を作ったことが思い出されます。
色素はなかなか揃えることができないですよね。
でもそこは基本の色作りに沿って混ぜていけば、そんなにたくさんの色を揃えなくても、大丈夫なんですよ☆

大人気のこのレッスン。
これからしばらくは、馬越シェフがお店のほうが忙しいとのことで、次回の開催は早くても来年の春ごろ・・・。
残念ですが、是非スイートレディジェーンに行って、いろいろなアイシングクッキーをみて、自主トレに励んでくださ～い☆

山田

アントゥルメヤフーストアーのお客様評価 いつもありがとうございます。

お客様本当にいつもありがとうございます。
皆さまからのご評価が私たちの励みとなっております。
あまり公表していないので、お客様評価（最近の物をそのまま少し）を載せさせていただきお礼申し上げます。

私たちは、在庫があれば５時までにご注文いただいたものはすべて当日出荷するようにしております。
そのせいか、お届けが早いという評価が多いようです。
また、揃ってない場合も必ずご連絡しているので安心していただいているようです。
今後もスタッフ一同がんばってまいりますので
よろしくお願いいたします。

注文：    16342
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/20
コメント：    質問にも光の速さで答えていただき連休中にもかかわらず発想も連絡も早くとても満足しました。

注文：    16321
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/20
コメント：    このたびは色々手違いを致しましたにも関わらず、臨機応変に対応して頂きありがとうございました。又よろしくお願いいたします。

注文：    16298
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/20
コメント：    迅速丁寧な対応に満足です。

注文：    16208
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/18

注文：    16207
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/14

注文：    16205
評価：    ふつう。
評価日：    2011/09/16

注文：    16198
評価：    ふつう。
評価日：    2011/09/12

注文：    16186
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/12
コメント：    強力粉が良く、おいしいパンが食べれて感謝します。他のお店より値段も安く友達と順番にいつも購入させていただいています。

注文：    16184
評価：    ふつう。
評価日：    2011/09/11

注文：    16180
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/11

注文：    16173
評価：    満足している。
評価日：    2011/09/11

注文：    16161
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/12
コメント：    北海道ならではの食材が豊富なので、楽しく利用させて頂いています。お店の対応はとても誠実です。

注文：    16158
評価：    満足している。
評価日：    2011/09/19

注文：    16115
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/10

注文：    16112
評価：    満足している。
評価日：    2011/09/12
コメント：    取り寄せの商品があって、納期が遅くなることをきちんと連絡していただき、丁寧な対応に満足しています。

注文：    16104
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/10
コメント：    丁寧な対応と希望通りのお手配に感謝しております。

注文：    16086
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/03
コメント：    商品届きました。早速作ってみます。迅速な対応有難うございました。

注文：    16070
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/06
コメント：    早い対応でありがとうございます

注文：    16045
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/01

注文：    16044
評価：    満足している。
評価日：    2011/09/04

注文：    16025
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/29

注文：    16020
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/27
コメント：    とても迅速で梱包もきちんとされて届きました。またいつかお取引お願いしたいです。
注文：    16015
評価：    満足している。
評価日：    2011/08/27

注文：    16014
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/27

注文：    16001
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/09/06

注文：    15989
評価：    満足している。
評価日：    2011/08/25

注文：    15985
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/25
コメント：    今回２度目の利用です。注文してから到着まで早いし安いのでこれからも利用したいと思っています

注文：    15974
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/25

注文：    15971
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/25

注文：    15961
評価：    満足している。
評価日：    2011/08/22
コメント：    少数での販売をして頂けるし、配送代もかからず助かってます。これからもこの天然酵母は、私の店の看板製品製造の大事な材料として使い続けます。今後もよろしくお願いします。

注文：    15953
評価：    とても満足している。
評価日：    2011/08/21
コメント：    大変満足して使ってます、ありがとうございます。

フロマージュ・ブラン

なんて、きれいなケーキなんでしょう！！

 
このケーキ、材料はいたってシンプル。お家にある材料とスーパーやアントゥルメでのお買い物で作れちゃいます。「かわいいプチガトーレッスン」では、身近にある食材を使ってご自宅でもできるレシピを中心にレッスンを行います。１０月のレッスンでは女性の好きな秋の味覚を使ってプチパイを３種類、作ります。そう、女性って少しずついろいろなお味を試したいので、このメニューはかなり嬉しいですよね。しかも１種はお食事パイです！３種のアレンジ、甘いパイとお食事パイ、習いたい事が盛り沢山の嬉しい講習会ですね。　成田

お菓子の家のレッスン

11月＆12月の渡辺先生の「おもてなしスイーツ」では、お菓子の家を作ります。
ヘンゼルとグレーテルなどの童話を読んで、子供の頃からの憧れのお菓子の家をクリスマスに向けて作りませんか？

講習会に向けて先生からお菓子の家の写真をいただきましたが、ホームページでは十分にご紹介するすることができなかったので、こちらでご紹介しま～す！！

皆様のご参加お待ちしています☆

山田

天方シェフ

愛だなぁと思いました。

何が？

天方シェフのパン作りに対する気持ちが。

 

小麦は農作物。つねに最良の小麦が手に入るわけではありせん。その環境の中で最高のパン作りをしようとする意気込みが職人として、かっこいいなぁとほれぼれしてしまいました。

そんな、研究熱心な天方シェフの講習会はシェフの経験から基づくお話しだけにとても興味深く、そしてわかりやすい講習会でした。
 

↑むくむくと元気に発酵しているとかち野酵母です！
 
どのパンもぴかぴかで美味しそう！　シェフ、是非、また講習会をよろしくお願い致します！

成田

バターの品薄に付いて

無塩バター品薄について

震災の影響で生乳の確保が出来なくなり、バターの品薄状態になっております。
緊急輸入を行っておりますがポンドバターへの補充とはなっておりません。そして、１０月には値上げにもなる予定です。
弊社にも割り当てでの供給になっており、現在品薄となっております。大変申し訳ございません。
入荷時にはすぐに店頭に並べていきます。品薄の為取り置きは承れませんのでよろしくお願いいたします。

バターの代替について

マーガリン、コンパウンドマーガリンでのご使用をお願いいたします。
また、北海道産生乳１００%の「北海道ＤＳ　無塩」を緊急販売いたします。





この商品はよつ葉乳業が研究を重ねて製品化しました業務用製品です。第３のビールのように、バターも規格があり８０％以上の乳脂肪分がないとバターと言えません。
「北海道ＤＳ」は乳脂肪分７７％以上、生クリームを原料に製造された１００％国産生乳を使用した製品で原料的にはバターと何ら変わりがありません。バターを手づくりされた方はご理解いただけると思いますが、生クリームを瓶に入れ何度も上下に振ることにより、乳脂肪が固まってきて「手づくりバター」となります。しかしこの時点では水分を抜き切れておらず、法律的にはバターと言えませんが、美味しく召し上がれます。
（乳等省令では　バターは乳脂肪分８０％以上　水分１７％以下と規定されています。）
バターも「北海道ＤＳ」も機械的に作られますが原理は同じです。「北海道ＤＳ」は「手づくりバター」よりバターに近いですが法律的にバターという名称は使用できず、「乳等を主原料とする食品」となります。

現在業務用のバターもひっ迫しており、「北海道ＤＳ無塩」も品薄となってきております。どうしてもマーガリンではだめだとお考えの場合は、バターの代替としてご検討いただく事が出来ます。
「北海道ＤＳ無塩」　乳脂肪分７７％以上　水分２２％です。 そのまま置き換えでも充分可能ではないでしょうか。レシピで１０％バター使用の場合乳脂肪分は８％、北海道ＤＳを１０％置き換えすると乳脂肪分７.７％の違いとなります。乳脂肪分や、水分を計算されてお使いいただくとなお良いかもしれません。

クリームティー

皆さんは「クリームティー」をご存知ですか？

１０月の紅茶の講習会では「クリームティー」を楽しみます！　「クリームティー」って？？と思う方は是非、こちらをご覧下さい→http://www.entremets.co.jp/html/newpage.html?code=109

 

昨日、オーブンの試し焼きにいらっしゃった先生に皆さんより一足お先にスコーンと紅茶をご馳走になってしまいました

目の前であっと言う間にスコーンが出来上がり、びっくり！！こんなに簡単に出来るなら家でも気軽に作れるかも！
 
スコーンにはクロテッドクリームとジャムを沿えて。おいしい！！

お菓子作りが好きな方、イギリスのお菓子に興味のある方、紅茶を楽しみたい方にぴったり講習会です。そう！そして、ちょっと一息つきたい方にもおすすめです！先生のお人柄なのか「紅茶」の効果なのか、とっても、ゆったりとした気分になれるんです。　成田

 

萌和農場 ピュアホワイト到着

やっとピュアホワイトが到着しました。
私の頼んだ「詰合せセットです」




あっという間に食べてしまった「ジャンボコーン」
また、詰合せでリピートしました。やっぱりデッカイのがわかります。
今度はピュアホワイトも一緒です。

ピュアホワイトも新鮮そのもの！
はじけるようにパリパリ音を立てて柔らかい皮がむけます。

ようやく手元に届いたのに明日が予約の最終日となってしまいました。

９月１０日　突然ですが注文受け付け終了です。
ご検討の方はお早くご注文ください。
萌和農場さんに怒られてしまいましたが、こんなにお安く提供しているお店はないと思います。
丹精込めて作られた美味しい「とうきび」です。

自信を持ってご紹介できます。