アントゥルメ スタッフブログ

あかまつせんべい

先日のいかめしの続きですが、森町から函館に行く途中の七飯町でこんなおせんべいを見つけました。

その名も「あかまつせんべい」。
今はバイバスが通ってしまいなんの変哲もない七飯から函館の道ですが、以前の国道は「赤松街道」とよばれ
赤松の並木がきれいな通りでした。今もバイバスにのらず脇にぬけるとこの赤松街道を走ることができます。

この赤松から名前のついた「あかまつせんべい」
せんべいと言いながらも洋風ですが、味は抜群。
スライスアーモンドがぎっしりで一度食べるとやみつきになる美味しさです。
もちろん手作りだそうです。

場所は超有名なパン屋さん「こなひき小屋」のすぐそばにありました。
古い民家で販売していますが、こちらの民家もとっても立派。
民家にひかれて立ち寄ったらこんな素敵なお菓子に出会えました！！

近くにいったら是非行ってみてくださいね☆

山田

HOの撮影

またまた取材がありました。
今回は、巻末の温泉特集が嬉しい雑誌「HO」の撮影です。

「HO」にしては珍しく？？（と私が勝手に思っているだけですが・・・）お菓子の特集をくむそうです。
お菓子といっても、フランス風のお菓子ではなく、昔懐かしい～おやつを特集されるそうです。

ということで、本間先生に取材の依頼がありました！！

取材の様子はこんな感じです。

お菓子の写真も撮ったのですが、それは雑誌がでるまでのお楽しみとういことにしま～す。
発売日は8月15日を予定しています。
皆さん是非みてくださいね☆

山田

名物いかめし

駅弁の人気ナンバー１は、森町の「いかめし」。
皆さんのご家庭ではいかめしを作りますか？

私の家ではときどきいかめしが食卓にあがります。
いかは小さめが柔らかくておいしくできあがります。


先日、函館まで行く途中、寄り道をして森駅にいき、いかめしを買ってきました。
小さな容器の中には、小さないかめしが３コ。

レトロなお店の外観にレトロな容器。
はじめて本物のいかめしを体験しました～。
このかわいらしさ＆おいしさが人気の秘密かしら。

ご自宅でのいかめし作りは、とっても簡単。
わたなどをとったいかの胴体にもち米をつめて（注：欲張ってたくさんつめると爆発しちゃいます）
しょう油だしの中でたくだけ。

是非作ってみてくださいね★

山田

札幌はちみつ入荷

銀座ミツバチプロジェクトをニュースで見てから、札幌でもこんな蜂蜜できないかなぁと思っていたら、今は札幌でもいろいろな「はちみつプロジェクト」が進行中のよう。

道庁のはちみつやさっぱちなどなど。
そんな中アントゥルメでも札幌のはちみつを販売することとなりました。

札幌市内全６種類。
場所は札幌駅・大通り・すすきの・円山・狸小路・山鼻。
札幌に住んでいる人にはなじみの地名ですよね☆

アントゥルメでは春一番の味をまず知っていただきたく、春一番搾りを入荷しました。
ただ大通りは春一番搾りが完売のため、大通りを除く５か所のみを販売しています。
春一番搾りがなくなり次第、一番ではない蜂蜜もご紹介できればと思っています。

この蜂蜜は「サッポロハニーエンジェルズ」が作っているのですが、代表の杉山さんは、銀座はちみつプロジェクトの「ミツバチ（昆虫）に優しい街づくりは、人に優しい街と必ずなる」に感銘して何度も足を運びノウハウを学ばれ、銀座の屋上に立ってから4年後の2010年の1月に道庁に北海道で都市型養蜂業者第1号となる届出を出しました。詳しくはこちらをご参照ください。

アントゥルメでは現在円山の一番しぼりと、一番ではないはちみつの試食をご用意しています。
ご希望の方は是非スタッフに一声お願いいたします。
味はどちらも優しい甘さが特徴です。一番搾りはサクラの季節の蜜なので、桜の風味がふんわり。
札幌にはこんなにお花が咲いていたんだと改めて感動してしまいました。
皆さんも試食でこの風味をお試しください。

近々養蜂場を見学に行く予定です。
その様子はまたブログでご紹介いたします。
札幌はちみつ、よろしくお願いします☆

山田

ルバーブのジャム

今年もルバーブの季節がやってきました。
酸味が特徴のルバーブ。       
前回のビーネマヤさんのお菓子教室ではルバーブを使ったタルトを作りましたが、私はもっと簡単にジャムを作りました。

１ｋｇのルバーブをなんとか鍋に入れ、煮込む事約１時間。
ジャムはとっても簡単に作れるので、フルーツが大量に手に入った時には、ちょこちょこ作っています。
出来上がりはこんな感じ。

今回は赤い部分が多かったためか、赤みのあるジャムに。

ライ麦のパンがなかったので、とりあえずヨーグルトと一緒に食べています。
週末にはライ麦パンを焼かないと～。

アントゥルメ店舗では冷凍ルバーブを販売しています。
残り1袋ですがルバーブでジャムでもいかがでしょうか。

山田

今月のルシュクレ

今月もルシュクレの料理教室に行ってきました。
今月はこちら。

夏にぴったりのメニューでした。
シュクレの講習会に、わたしも参加したいという方が周りに何人かいるのですが、ゴメンなさい。
今のところ常に満席でお誘いすることができずにいます。

今回教わったのは、鴨のスモーク。
自宅でも簡単にできる方法を教わったので、チャレンジしてみたいと思います。

デザートはヌガー。
ヌガー大好きなんです。
通常は中にピスタチオやナッツがぎっしり入ったヌガーですが、レストランデザートになると
ナッツ達はヌガーの中ではなく、外に飾ります。
ソースはマンゴーとレモンのソース。

暑い夏でもペロリと食べてしまいました。

山田

カフェ「iglu」

先日、ず～っと行きたいと思っていた念願のカフエ「iglu」さんに行ってきました。
外装も内装もとっても素敵な雰囲気。

 
おいている本も私の好きな人ばかり。
星野道夫さん写真集やマイケルケンナの写真集。


いただいたのは、あさやき珈琲という、ロースト臭のしない紅茶のような珈琲。
説明書きにあった、ドライフルーツのような香りが納得。
それとお手製のビスコッティ。
ほろほろと柔らかくとっても美味しくいただいていきました。




山田

タプナード

タプナード、ご存じですか？

タプナードとは、フランス、プロバンス地方の伝統的なオリーブのペーストです。
イタリアに近い南仏プロバンスの料理では、イタリアのようにオリーブオイルやハーブ、にんにくを 使ったものが多く、このタプナードも前菜や野菜スティックや、薄く切ったバゲットに添えてよく出 されます。
アンチョビやケイパーが入っているのが「伝統的な」タプナードなのですが、お店や家庭によっても中身はいろいろです。

これから夏に向けて、生野菜の美味しい季節がやってきます。
マヨネーズなどいつもの調味料にちょっと飽きてきた方にもおすすめです。
シンプルに、生のスティック野菜やゆで野菜、クラッカー、バゲット、ゆで卵などにつけて味わってみてはいかがでしょうか。
他にも魚料理や肉料理とアレンジもいろいろ。

あつ～い夏には、是非タブナードおすすめします！

山田

石窯２台 夏至祭に出動

６月１９日はスウェーデンヒルズの夏至祭でした。

今年は２台の石窯でピザを販売しました。
今年で５年目でしょうか？　開店です。

段取りも良く、失敗もほとんどなくなりました。
天気も良く、気持ちよい一日です。

石窯の前は、パフォーマンスもあり、すごい人だかり。

ビールがおいしかった～

黒糖饅頭

雑誌を見て急に思い立って黒糖饅頭にチャレンジしてみました！

けっこうな大きさのお饅頭が２５個も出来ました。さすがに我が家では消費しきれないので、あちこちにお裾分けをしてみました。ラッピングマニアなのでラッピングに凝りたいところですが、饅頭にはやはり（？）、竹の皮かな？と思い竹の皮に包んでお裾分け。

 

ついでに、竹の皮をせっかく買ったのでお弁当も作ってみました。なんとなく山に行きたくなるお弁当ですね。
 
 

成田