アントゥルメ スタッフブログ

大塚先生の米粉パンの新刊発売開始

アントゥルメでも毎年のように講習会をしていただいている白神こだま酵母の大塚先生が新しい本を２月１日に全国発売いたしました。


今回も米粉１００％のレシピ集で、パンや、麺を始め、ラザニア、ニョッキのほかにヘルシーなおやつなど、フライパンや電子レンジ、ホームベーカリーなどで作れる楽しさ満載の本となっております。

是非本屋さんなどでお買い求めください。

行者ニンニク（萌和農場）

北海道の春の山菜として山菜狩りの目的の一つがこの行者ニンニクです。
不老長寿のハスカップと並んで長生きができそうな山菜ですが、名前の由来が山にこもる修験道の業者が食べた事と、逆にこれを食べると滋養がつきすぎて修行にならないため、食べることを禁じられたとの逸話からとも言われています。本当においしい山菜の一つだと思います。

昨日行者ニンニク、出荷最盛期の農家に訪問。


今春から北海道のおいしい農作物をアントゥルメのお客様にご紹介できるように打ち合わせに行ってきました。北海道産の採りたて、もぎたての農作物をぜひ味わっていただければと思っています。

マスカルポーネチーズ５０％ＯＦＦ

明日より、共同購入開始いたします。

期間限定 業務用マスカルポーネ１ｋｇ です。

共同購入期間　　２月１日１１：００～３日１５：００
数量　　無制限（１００個と設定してある）
共同購入成立数　１０個　　注意点を必ずご確認の上御購入ください。

丹沢酵母で天然酵母パン

ここ何年か、暮らしの手帳がお気に入りで毎号読んでいます。
時には絵であったり、暮らしのヒントであったりを、私の毎日の生活にちょっとずつ取り入れています。


そんな暮らしの手帳ですが、今回は丹沢酵母を使った天然酵母パンの作り方が記載されています。


木曜日に酵母を起こして、日曜日にパンを焼く手順が記載されています。
作り方はプチパンと食パンの2種類ですが、夜、家で読んていると私も作りたくなってきます。
冬になって発酵がなかなか思うようにいかず、ちょっとパン作りを休んでいましたが、そろそろ私もパン作り再開しようかなぁと思っています。

先日、札幌市内にあるフランス食堂「クネル」にいってきました。
とっても素敵なご夫妻のお店で、お料理もとってもおいしいんです。
その料理と一緒にでてくるパンも自家製で、天然酵母ではなくイーストを使っているとのことでしたが
甘くてもちもちとしてとっても美味しかったので、やっぱり私も週末にはパンを焼いておいしい食事を楽しもうと思います。
そういえば、札幌南区にある「ブラウンブレッド」さんも丹沢酵母を使ったパンを焼いているんですよ☆

山田

温野菜ソースセットで食卓が変わります。

タジン鍋が流行っているようですが、お持ちですか？

いろいろなお店で置いているのを見ているのでお持ちの方も多いのでしょう！
私のおうちにはないですが、鍋でも、フライパンでも温野菜はできます。
タジン鍋のようなビジュアルは楽しめませんが
ソースを変えるだけでちょっと雰囲気は変わるものです。

業務用の食材で異国の味を体験できます。

タジンソース、バーニャカウダソース、ハニーマスタードソースの３種類のセットで
本日１１時から共同購入開始です。

ケース単位で購入してもこんなに安く買えることはないです。
さらにケースでも３ケース買わなければならないのに３種類のセットで購入できるのですから
業者の方でも買いたくなるようなセットです。

雪が多く外出できない方も多いのでは！
おうちでも、お友達の集まりでも、パンのお教室のつき合わせなどでもたくさん使えます。

是非、温野菜で寒さに勝てる健康な体を作ってください。

憧れのマイホーム

久しぶりに青空が広がり気持ちの良い週末、いかがお過ごしですか？

田中先生の掲示板をご覧いただけたでしょうか？　先日の親子レッスンにご参加いただきました生徒さんからとっても可愛らしいマイホームのお写真が！！夢いっぱいの可愛いお家。いいな、いいな♪♪♪

田中先生の夢いっぱいのマイホームも出来上がりました！！

可愛い、可愛すぎます！！

 
 
実はこのお家、どの角度から見ても可愛らしく作られています。　こちらの実物を現在、アントゥルメにお借りしておりますので是非、夢のマイホーム見学にいらっしゃいませんか？

成田

今後の講習会予定

新しい年が始まり半月ほど経ちましたが皆さんいかがお過ごしですか？

雪のある地域にお住まいの方は雪かきにちょっとうんざりでしょうか？？

年明け、着々と講習会の計画を立てておりますので募集まで今しばらくお待ち下さい。

ちなみに今、予定されていますのは。。。（予定ですので変更になる可能性もご了承下さい。）

２月８日　本間先生　かわいいプチガトー・・・バレンタインメニュー予定

３月３日　木下先生　ドイツパン教室

３月５日　小泉先生　フランス菓子のABC

４月２３日　ル・シュクレ講習会

 

この他、いろいろ予定されておりますのでご期待を！！　成田

 

 

バレンタインデイ

年間の一大イベント「バレンタイン・デイ」が近づいてきました。
チョコレートを毎年誰かにプレゼントする方も、私は関係ないわと言っている方も気になるチョコレート事情。
札幌にもチョコレートのお店ができたりと今年はどこのチョコが一番人気なのでしょうか。

チョコレートが脚光を浴び始めたころ、東京で目にした「ピエール・マルコニーニ」のチョコレートパフェやトリュフのかずかず・・・。
チョコレートといえばゴディバしか知らなかった私には、とっても衝撃的でした。

それから数年、高級チョコレートはもう定番ですよね。
今年はアントゥルメのＨＰ上でもバレンタインのレシピをいくつかご紹介しています。

アントゥルメで「かわいいプティガトー」の講師をしていただいている本間真由美先生にお願いしていろいろと作っていただきました。
テーマはチョコレートでパーティ。
今ではチョコレートは彼氏にプレゼントするだけではなく、お友達やお世話になっている方、そして自分への贈り物にされている方も。
それならば、手作りチョコレートでお友達とパーティも楽しいのでは。。。

今年はこんなバレンタインいかがでしょうか。
山田

本間先生のバレンタインメニューの講習会が２月８日（火）に予定されています。近日中の募集開始になりますのでお楽しみに！！

定番

２０１１年になって、もう６日。
時間の経つのは早いものですね。

昨日はアントゥルメの昔のスタッフＯさんが久しぶりにアントゥルメに遊びに来てくれました。
今は東京の会社で働いているＯさん、東京でも同じ職種で働いていますが、元気そうな笑顔に安心しました。

ところで皆さんには定番がありますか？
私はお気にいりがみつかると、ひたすらずーっつと同じものを食べ続けます。
最近の定番はこちら。


札幌で人気のカフェ「森彦」３号店のＤ＆Ｍのドーナツ。
ファクトリーのすぐそばにあるのですが、月に２度は近くに用事があって行きます。
その際食べるのが、こちらのドーナツ「ラムレーズン」。
８種類ほどドーナツの種類はあるのですが、いつもコレにしちゃいます。
時々違うのも食べてみるのですが、やっぱりこちらに落ち着きます。

去年から人気のドーナツ。
思い起こしてみれば、小さい時おばさんが作ってくれたのもツイストのドーナツ。
時が変わっても定番はかわらずドーナツ。

皆さんの定番のパン＆スィーツはなんでしょうか？

山田

パンの日

あけまして　おめでとうございます。

皆さんは今年のパン作り初めてはすませましたか？元旦からパン作りを開始した方もいらっしゃるのでしょうか？

私は今日、来週のパンの日の為の試作を焼いてみました。

 
バレンタインも近いのでチョコレートのパンにしてみました。ふわふわの柔らかい子供好みのパンではなく全粒粉入りの大人のパンにする予定です。　ワインと一緒に少しだけつまめるような大人のパンがいいかな？と思っています。　因みにお菓子のご試食は今年の主役のうさぎのクッキーの予定です。

今年最初のパンの日。是非、皆さんのご来店をお待ちしております。

今年もよろしくお願い致します。　成田