アントゥルメ スタッフブログ

札幌はちみつの見学

札幌はここ連日うだるような暑さ。
といっても、やっぱり夏はこれくらい暑くなくちゃ！！

そんな中アントゥルメの洋菓子の先生方と一緒に、アントゥルメでも発売中のさっぽろ蜂蜜の養蜂場の見学にいってきました～。
今回の見学は札幌駅のはちみつがとれる養蜂場です。

ここは京王プラザホテルの裏側、本当に札幌の中心部のビルの屋上です。
屋上に突如あらわれる小屋？？
ここに蜂さんたちの巣があります。

はじめは、たくさんの蜂たちにおそれおののいていた私（たち？？）・・・
でもめったに人を刺すことはないとのことで、少しずつ慣れていきました。

最後には直接蜂の巣に触れるまでに。
この蜂たちのついている巣から直接味見をさせていただきましたが、作りたての蜂蜜はさら～っつとしていて濃厚だけどすっきりとした甘さ。日がたつにつれ水分がなくなり、とろ～っとした蜂蜜になるそうです。

蜂に関する様々なことを、養蜂場の方から教わりました。
蜂が一生にとる蜂蜜の量はわずかティースプーン一杯だそうです。
130ｇの蜂蜜を作るのにいったい何匹の蜂が、働いているのか？
そう考えると蜂蜜の価格にも納得。もしかしてむしろ安いのかも～なんて思ったりしました。

見学は有限会社アイズの杉山社長の御好意で実現しましたが、その杉山社長の蜂に対する考えにも納得。実際に蜂蜜は百花蜜という種類で販売していますが、基本コンセプトは「蜂の自然の恵みを少しわけてもらう」というもの。そのため、その季節、季節に咲いている花から蜂たちが集めてきた蜜をちょっとわけてもらうということ。
ラベンダーが咲いている時はラベンダーも集めてくるし、シロツメクサが咲いているときはシロツメクサを。
そんなちょっとした蜜の変化を味わうのも、この蜂蜜の醍醐味。


最後はみんなで記念撮影。
各先生方のレッスンにも蜂蜜が使われるかも！！
楽しみにしていま～す☆

さっぽろはちみつ皆さんも是非お味見を！！

山田

あかまつせんべい

先日のいかめしの続きですが、森町から函館に行く途中の七飯町でこんなおせんべいを見つけました。

その名も「あかまつせんべい」。
今はバイバスが通ってしまいなんの変哲もない七飯から函館の道ですが、以前の国道は「赤松街道」とよばれ
赤松の並木がきれいな通りでした。今もバイバスにのらず脇にぬけるとこの赤松街道を走ることができます。

この赤松から名前のついた「あかまつせんべい」
せんべいと言いながらも洋風ですが、味は抜群。
スライスアーモンドがぎっしりで一度食べるとやみつきになる美味しさです。
もちろん手作りだそうです。

場所は超有名なパン屋さん「こなひき小屋」のすぐそばにありました。
古い民家で販売していますが、こちらの民家もとっても立派。
民家にひかれて立ち寄ったらこんな素敵なお菓子に出会えました！！

近くにいったら是非行ってみてくださいね☆

山田

HOの撮影

またまた取材がありました。
今回は、巻末の温泉特集が嬉しい雑誌「HO」の撮影です。

「HO」にしては珍しく？？（と私が勝手に思っているだけですが・・・）お菓子の特集をくむそうです。
お菓子といっても、フランス風のお菓子ではなく、昔懐かしい～おやつを特集されるそうです。

ということで、本間先生に取材の依頼がありました！！

取材の様子はこんな感じです。

お菓子の写真も撮ったのですが、それは雑誌がでるまでのお楽しみとういことにしま～す。
発売日は8月15日を予定しています。
皆さん是非みてくださいね☆

山田

札幌はちみつ入荷

銀座ミツバチプロジェクトをニュースで見てから、札幌でもこんな蜂蜜できないかなぁと思っていたら、今は札幌でもいろいろな「はちみつプロジェクト」が進行中のよう。

道庁のはちみつやさっぱちなどなど。
そんな中アントゥルメでも札幌のはちみつを販売することとなりました。

札幌市内全６種類。
場所は札幌駅・大通り・すすきの・円山・狸小路・山鼻。
札幌に住んでいる人にはなじみの地名ですよね☆

アントゥルメでは春一番の味をまず知っていただきたく、春一番搾りを入荷しました。
ただ大通りは春一番搾りが完売のため、大通りを除く５か所のみを販売しています。
春一番搾りがなくなり次第、一番ではない蜂蜜もご紹介できればと思っています。

この蜂蜜は「サッポロハニーエンジェルズ」が作っているのですが、代表の杉山さんは、銀座はちみつプロジェクトの「ミツバチ（昆虫）に優しい街づくりは、人に優しい街と必ずなる」に感銘して何度も足を運びノウハウを学ばれ、銀座の屋上に立ってから4年後の2010年の1月に道庁に北海道で都市型養蜂業者第1号となる届出を出しました。詳しくはこちらをご参照ください。

アントゥルメでは現在円山の一番しぼりと、一番ではないはちみつの試食をご用意しています。
ご希望の方は是非スタッフに一声お願いいたします。
味はどちらも優しい甘さが特徴です。一番搾りはサクラの季節の蜜なので、桜の風味がふんわり。
札幌にはこんなにお花が咲いていたんだと改めて感動してしまいました。
皆さんも試食でこの風味をお試しください。

近々養蜂場を見学に行く予定です。
その様子はまたブログでご紹介いたします。
札幌はちみつ、よろしくお願いします☆

山田

長崎のお土産～カステラ

長崎のお土産と聞いて思うのが「カステラ」
長崎に住んでいたことのある私は「カステラ」といえば「福砂屋」

知人から長崎にいったお土産にこんなかわいいカステラをいただきました。

カラフルなキューブ形の箱に入った一口サイズの福砂屋のカステラ。
福砂屋のカステラは下のザラメが特徴です。

こうもりマークのパッケージもレトロでカワイイのですが、こちらもとってもキュート。
思わず嬉しくなってしまうかわいさでした。

アントゥルメのレシピでもホットケーキミックスで簡単に作れるカステラがあります。
夏休みのおやつにいかがですか？

山田

ルバーブのジャム

今年もルバーブの季節がやってきました。
酸味が特徴のルバーブ。       
前回のビーネマヤさんのお菓子教室ではルバーブを使ったタルトを作りましたが、私はもっと簡単にジャムを作りました。

１ｋｇのルバーブをなんとか鍋に入れ、煮込む事約１時間。
ジャムはとっても簡単に作れるので、フルーツが大量に手に入った時には、ちょこちょこ作っています。
出来上がりはこんな感じ。

今回は赤い部分が多かったためか、赤みのあるジャムに。

ライ麦のパンがなかったので、とりあえずヨーグルトと一緒に食べています。
週末にはライ麦パンを焼かないと～。

アントゥルメ店舗では冷凍ルバーブを販売しています。
残り1袋ですがルバーブでジャムでもいかがでしょうか。

山田

パンの日セール ７月１２日

７月１２日は、恒例のパンの日です。
札幌実店舗にてすべての商品を１０％引きで販売いたします。
たくさんの方のご来店をお待ちしております。

今月は、各種、強力粉５００ｇを特価販売いたします。

ホームベーカリー愛好者さんや、いろいろな強力粉をお試しいただく為にたくさんの種類のパン用強力粉を500ｇ入れで取りそろえております。
この度、一部の初心者用の有名パン用強力粉を除き、５００ｇ入れの強力粉についてはその役目を終え、販売を終了する事といたしました。
すでにネットでの販売を中止しております。
在庫品に限りがございます。特価にて販売いたしますのでお早目にご来店ください。

今後、これらの商品に代わって、新しい品揃えを行っていく予定です。
今後ともよろしくお願いいたします。

今月のルシュクレ

今月もルシュクレの料理教室に行ってきました。
今月はこちら。

夏にぴったりのメニューでした。
シュクレの講習会に、わたしも参加したいという方が周りに何人かいるのですが、ゴメンなさい。
今のところ常に満席でお誘いすることができずにいます。

今回教わったのは、鴨のスモーク。
自宅でも簡単にできる方法を教わったので、チャレンジしてみたいと思います。

デザートはヌガー。
ヌガー大好きなんです。
通常は中にピスタチオやナッツがぎっしり入ったヌガーですが、レストランデザートになると
ナッツ達はヌガーの中ではなく、外に飾ります。
ソースはマンゴーとレモンのソース。

暑い夏でもペロリと食べてしまいました。

山田

６月のプレゼント 発送

商品レビューをいただきありがとうございます。

６月のプレゼント　北海道産パン用強力粉　春よ恋１００％（石臼挽き）の　「ロイヤルストーンスプリングF」
の用意が出来ましたので近日中に発送いたします。

ご当選の皆さまおめでとうございます。

今月のプレゼントは今テレビで火が付き、予約殺到の「パストリーゼ７７　５００ｍｌ」です。
航空便配送できない地域には陸送でお届けいたしますので、全国どなたでも、どんどんご応募ください。

食中毒はいつでも起こっていますが、６月から９月にかけて起こる食中毒は全体の６割です。ほとんどが細菌性の食中毒です。温度湿度が食中毒菌の最適な気候となる為です。
また、秋になると行楽シーズンとなり野外で食事する機会も増え、冬になっても現在は室温も高く食中毒には注意しなければなりません。

食中毒の予防は　「つけない、増やさない、殺す」　が３原則です。

１、付けない
食品衛生の基本は「手洗い」です。調理や、食事の前は必ず手洗いを行いましょう。
食器や、調理器具からの汚染や、食品どうしからの汚染も考えられます。
食器や、調理器具、食品は種類ごとに区分して衛生的に管理しましょう。
これらにパストリーゼはすべて使う事が出来ます。

２、ふやさない
新鮮な食材はできるだけその日のうちに食べましょう。
もし保管する場合は適正な温度で保管し、調理済みの食品はなるべく早く食べましょう。
残った食品の取り扱いは特に注意しましょう。時間がたちすぎたら、思い切って捨てましょう。
腐った物にパストリーゼは効果がありません。

３、殺す
加熱して調理する食品は、充分に加熱しましょう。

パストリーゼは食中毒の予防に上記の３つの原則を心得たうえで適切にご使用し、健康な生活をお送りください。

「パストリーゼ77」は、消防法認可による、完全自動生産を実現。アルコール77％の非常に強力な除菌力と、酒造会社ならではの遺伝子組み換えを行ってい ないサトウキビ原料由来の醸造用アルコールを使用。また緑茶から抽出した高純度カテキンを配合、さらに純水を使用し、長期間の抗菌持続性を実現しました。 休日前にご使用いただく事で、より一層休日後の安心を高めます。厚生省認可の食品添加物なので食品への直接噴霧ができます。シュっとひとふき、調理に使用 するあらゆる器具や食器、防臭効果にも抜群の効果を発揮します。また、「南極観測隊からの指定採用」など、業界を超えた信頼をいただきました。「安心」は 「高品質」から。「パストリーゼ77」をぜひ、お試しください。

 

カフェ「iglu」

先日、ず～っと行きたいと思っていた念願のカフエ「iglu」さんに行ってきました。
外装も内装もとっても素敵な雰囲気。

 
おいている本も私の好きな人ばかり。
星野道夫さん写真集やマイケルケンナの写真集。


いただいたのは、あさやき珈琲という、ロースト臭のしない紅茶のような珈琲。
説明書きにあった、ドライフルーツのような香りが納得。
それとお手製のビスコッティ。
ほろほろと柔らかくとっても美味しくいただいていきました。




山田