アントゥルメ スタッフブログ

パンの日のイベント

メープルシロップのノコミスブランドはギャニオンさんだけの販売です。

子供のころから親しんでいた味が日本にはない。本物の味のメーカーを厳選しました。

メープルシロップはお肉やお魚にも掛けて、日本でいえばお醤油のように使うものだそうです。
同じ樹液で、同じ倍率で煮詰めて、一番最初にできるのが貴重なライト（１週間ぐらいしか採れない）
その後、だんだん色が付いてきて、味も変わってきます。
本物の味、メープルの不思議がノコミスです。
 

メープルホンデュや、メープルトフィなどカナダの食べ方もご家庭でどおぞ。

クリスマスツリーを皆さまが作ってくれたクッキーで飾っています。
アントゥルメのエントランスはクッキーの香で今までになく華やかです。
そのアイシング体験は大人もはまってしまう楽しさです。

これからもいろいろなイベントへの参加をお待ちしております。

フランス菓子のABC

おはようございます。外は真っ白、ようやく札幌らしい冬がやってきました。

遅くなりましたが先週のフランス菓子のABCの講習会で作ったケーキの写真です。

爽やかな青りんご味のケーキです♪

ケーキの切り口を見るととっても手間のかかった贅沢なケーキなのがわかりますね。でも、手間がかかるからこその美しさと美味しさです。　久しぶりの小泉先生のケーキにうっとり、癒された先週末でした。　成田  

パンの日 イベント情報

本日　「アントゥルメパンの日」　全品１０％ＯＦＦの日です。

クリスマス前のお買い物を楽しみながら　「クッキーのアイシング体験」
事前に焼いた飾り用のクッキーに思い思いの図柄を書いてください。
クリスマスの楽しい思い出です。お子様もどうぞ！

もう一つは
本物のおいしさをご賞味していただいている
ノコミスのメープルシロップを使った「メープルフォンデュ」体験です。
マーク・ギャニオンさんの楽しいお話とカナダの香りを感じてください。

写真教室

アントゥルメでは珍しい講習会をしています。

「おいしさのメッセージ」と題して、プロのカメラマンを先生に招き
商品の撮り方を３回シリーズで行っています。

今月で最後になりますが、ブログやホームページの写真作りに参考になればと企画いたしました。

今後も続けられれば良いのですが、今の教室はすごくためになると思います。
というか私は大好きです。

札幌競馬場

桑園といえば、私立病院、札幌卸売市場　いえいえ競馬場ですね？　という人もいると思います。
そうえすね、競馬場とお答えいただけなかった方も注目です。

お勤め帰りに、ＪＲから大きなクリスマスツリーが気になった方もいると思います。
１２月２日から２７日までイルミネーションを点燈しております。
七色に変化するクリスマスツリーはとってもきれいなのでご紹介いたします。

１２月２３日には映画上映（マダガスカル２）、ビンゴ大会、その他のイベントを企画しています。

ファミリーで楽しめる企画です。
インフォメーションには「桑園・美食・散策マップ」も置いてます。
出かけてみてください。

フライパンで簡単パン作り

昨日の北海道新聞にアントゥルメの堤先生が紹介されました。

実は、本日堤先生の講習会でちょうど今教室を行っていただいております。
今日はパンニーダーの講習会です。

 
ご要望に沿ったいろいろな講習会をしていただけます。

ご興味ががありましたらアントゥルメスタッフまでお問い合わせください。

賞味期限と消費期限

年末に入り、冷蔵庫の中も整理したり、まとめ買いしたりしなければなりませんね！
そうなれば、賞味期限が気になりますね！
去年、小麦粉の賞味期限について書いたのですが、今回は

賞味期限と消費期限についてちょっとまとめてみました。

その前にお塩や砂糖やお酒に賞味期限はありますか？
例外を除いて賞味期限はありません。そうですよね！
なぜでしょうか？

賞味期限の定義にヒントがあります。

農林水産省のＨＰに下記のように書かれています。
「定義：定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。」

つまり、常温において極端に言うとほっといても品質が下がらない物には賞味期限はないのです。ただ、例外的に塩に海藻が混ざっていたり、お酒に乳製品が混ざっていたりすればそれらは劣化しますので賞味期限がある場合があります。

それでは質問です。
ゼラチンに賞味期限はありますか？

答えは、あります。です。
メーカーに質問したところ、もともとゼラチンは化学品の分類で賞味期限はなかったが、このご時世なので２年でつけているとのことです。要するにふつうにしていれば痛まないし劣化もしない可能性が大きいのですが。メーカーとしてはリスクもできるけれど、賞味期限をつけることによって、お客様に安心感を与えることもできるのです。

それでは、第２問
賞味期限の切れているゼラチンをあなたは使用しますか？

答えは、これに関してはあなた次第です。

同じ農林水産省のＨＰに次のような表があります。わかりやすいのでご覧ください。


 
 

この表を見て
第３問です。
賞味期限の切れた小麦粉がどこからか出てきました。あなたはどうしますか？

さあ、皆さんが私たちに質問する内容です。
どうしますか？
答えは、どのように管理していたか？どのくらい日数がたっているか？カビや、臭いはあるか？総合的に判断してください。
一般的に湿気があり菌が繁殖して腐っていたり、変な臭いが付いていなければ、食べることはできるでしょう。
ただし、出来上がりの良し悪しは考えません。
まったく問題のない場合もあるでしょう。私たち販売しているものは賞味期限を過ぎたものの保証はできないのです。皆さまの五感で判断しなければなりません。

さて、話が長くなってしまいました。
ここまでわかれば、消費期限は簡単です。
消費期限の定義です。
「定義：定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう。」

つまり、皆さまが判断する必要がありません。その日までにちゃんと保管していれば食べれますが、消費期限が過ぎたものは食べないほうがよいです。だたし、今度は購入後の温度管理がどうであったか皆さまが管理しなければなりません。自己管理ですので、五感を信じて対処する方も、ここは注意してください。

さてちょっと見方を変えた表があったので紹介します。

これを見て、賞味期限と賞味期限をよく考えてください。

農林水産省のＨＰは最後にこう書かれています。

「食品を無駄にせず、環境のことも考えた食生活にしたいですね

賞味期限が切れてもその食品が直ちに食べられなくなる訳ではありません。

  こうした点を正しく理解していただき、廃棄等による社会的なコスト等も考慮しながら、買い物、保存等を行っていただくことは、食料の安定供給の観点のみならず、環境配慮の観点等からも望ましいことです。

期限表示の意味を正しく理解して、これからも食品ロスを減らす努力も大切ですね。

 

キーワードは「もったいない」です！」

o.can パティシエール特集

今月発売のお・きゃん　９号　クリスマス特集に桑園の二人のパティシエールが紹介されました。
エ・ピュ・ドルチェさんと、のさき家さんです。

うれしいですね！

大きく扱っていただいており、おいしそうな立派なケーキも素晴らしいですが
人柄が伝わってくる記事になっています。

書店でご確認ください。

クリスマス ギフト

先週末に母に頼まれギフト用のケーキを焼いてみました。

りんごケーキが３本、かぼちゃケーキが４本、ビスコッティ、フローランタンクッキー、フルーツケーキが１本、粉２㎏、バター２本、卵２パックを使い切り、焼き菓子屋さんになった気分でした。

フローランタンクッキーは自分があまり好きではないのでめったに作りませんが、リクエストの多いメニューです。

可愛くラッピングをしていろいろな家庭にプレゼント　今回、ラッピング用品はほぼ、アントゥルメで購入してみました。可愛いクリスマス用の商品が沢山、店内にありますので皆さんも是非、クリスマスギフト用に使用してみませんか？　個人的にはクリスマスのリボンがおすすめ商品です。成田
   

ドイツパン

今月は講習会もクリスマスの気分が高まる講習会が目白押しです。先週、１０月から３回シリーズのドイツパンの講習会の最後の回が終了しました。　シリーズの講習会は生徒さん同士も顔見知りになるので最後の回には終わるのが寂しい気分でいっぱいになります。

 

ドライフルーツたっぷりのパンと寒い季節にぴったりのスパイスの効いたパンです。今回はドイツのクリスマスのパンの講習会でした。

ご試食の時には講習会の最後とクリスマスのお祝いにおいしいパンといっしょに煮込み料理やチーズ、ワイン、デザートにはグリューワインとシュトーレンとあたたかな食卓を楽しみました。木下先生の講習会はパンを作る楽しさだけではなく食事の楽しさ、大切さ、ドイツの文化を知ることが出来るのがとても楽しいんですよ。木下先生の講習会に参加してワインやバターに開眼した生徒さんも多いのでは？　そんな私もいつかドイツに行ってみたい！と願うようになりました。　成田