アントゥルメ スタッフブログ

抽選発表

アンケートのご協力をいただき抽選で１名様に景品を進呈いたします。

本日、クリスマスツリーの前にて、サンタクロースの袋で抽選しました。

 

アンケートにご協力いただいた方は全員北海道の方でした。
また、圧倒的多数の方が共同購入に期待していらっしゃいました。
何を御希望しているのかまた、アンケートしなければならないと思いながら
まずは、急いで１回目の共同購入を計画いたします。

ご協力いただきありがとうございました。

麦チェン！北海道に登録されました。

「麦チェン！北海道」ご存じですか？

北海道では、道産小麦の利用促進とブランド力の向上を図るため、道産小麦を使用した商品を積極的に販売・提供している店舗を登録する「麦チェンサポーター制度」を設けています。
その麦チェンに今年の春、応募したのですが、半年以上たってほとんど忘れかけていた時に認定証が届きました。
それがこちら。


今年も天候不順などで、北海道産小麦は不作でしたが、アントゥルメでは北海道産小麦を皆様にできる限りご紹介していけるよう取り組んでいきたいと思っています。

山田

クリスマス講習会★

クリスマスの商品に囲まれて仕事をしていると、うっかり、今が１２月の気分になっています。とは言え、クリスマスまでもう約１ヶ月ですね。

講習会もクリスマスの講習会が出揃いました！

パンの講習会は他ではなかなかない飾りパンの講習会と、ドイツのクリスマスの魅力が沢山のドイツパン講習会があります。

クリスマスケーキの講習会は定番（デコレーションケーキ）がいいのか、大人のケーキが良いのか迷ったすえ贅沢にも両方の講習会をお願いしてみました。しかも、日付も、クリスマスまで余裕がある方がいいのかクリスマス当日が良いのか迷い、こちらも両方、企画してみました。

 

皆さんのご参加、お待ちしております。　　成田

北海道産バターの状況

乳製品は、余ったり、足りなくなったり、いつも話題になっていますが
今年の猛暑で、やはり影響が出ています。

表題は北海道産バターとなっていますが
影響は本州の生乳不足による一時的なバターの不足です。
そんなに大きな問題ではありません。
心配な要らないと思います。

メーカーからの情報ではチルド流通しているものを冷凍流通にして凌ぐという対策で
前年の数量は確保できそうです。

バターだけでなく、乳製品を大切に扱っていくことが必要です。

ベーグル レシピ（パンの日レシピ）

１１月のパンの日のご試食ベーグルのレシピです。

ぎゅぎゅっとむっちりしたベーグルですのでソフトなベーグルがお好みの方は吸水で調節してみて下さい。

材料（６個分）

強力粉（今回は香麦）・・・３００ｇ

グラニュー糖・・・２０ｇ

塩・・・３ｇ

ドライイースト・・・２ｇ

吸水・・・１５０ｇ

■ケトリング用

水・・・適量

はちみつ・・・大さじ１～２

①ボールに材料を入れて混ぜ、まとまったら台の上に出し捏ねる。

②生地に艶がでてなめらかになったら生地を丸めボールに入れラップをし３０分ほど一次発酵させる。

③一次発酵が終わったら生地を６分割し、１０分程ベンチタイムをとる。

④とじ目を上にしガス抜きをし麺棒で楕円形に伸ばす。

 

⑤生地を横長に置き、上から1/3下から1/3を中心向かって折りたたみさらに半分にたたみ折り目をしっかり閉じる。

 

⑥とじ目を下にし２５ｃｍぐらいに伸ばす。生地の片側を指で平たくつぶして広げ、広げた部分にもう片方を乗せ輪にして包み込みしっかり閉じる。

 

⑦成型した生地を１つずつ生地より一回り大きくカットしたオーブンシートに乗せ、二次発酵を３０分程とる。（１．５倍ぐらいになるのが目安です。）

 

⑧二次発酵が終了する前にお湯を沸かしはちみつを溶かしたケトリング用のお湯を用意する。

⑨二次発酵が終了したら、両面３０秒づつケトリングをし２１０度のオーブンで１０～１５分焼成する。

 

 

クリスマスイルミネーション

クリスマスパーティはどのようにご計画ですか？
うかれてスパークラーを口いっぱいにほおばってはいけません。
クリスマスケーキに顔を突っ込んだり、憎らしい人にぶつけたり考えてはいけません。
イエスキリストのお誕生日、神様になられた日ですから。

今年もアントゥルメではツリーを飾り付けました。
桑園ではいろいろなイベントが予定されています。
桑園のカフェやレストランでクリスマスの夜を過ごすというのはいかがでしょう。

桑園駅の前でもイルミネステーション！　2月11日点灯式

札幌競馬場でも11月23日　イルミネーション点灯式

桑園の各店のクリスマスのお知らせもこれからご案内いたします。

おやつイン発売開始

北海道産の小麦粉を使って人気のおやつインをアントゥルメでも販売開始いたしました。

万能ミックス粉としても評判がよく、裏面のレシピも、ホットケーキ、マドレーヌ、クッキー（型抜き）、ドーナツ（型抜き）、スポンジケーキ、蒸しパン、フレンチドックの衣、クレープと9種類。
お子様にちょっとアツアツのおやつを作ってあげたい、とか、あんまり甘くないおやつを作りたいだとか、きっとお役にたつと思います。まだまだいろいろなレシピがあるようですよ。これも楽しみの一つです。

ロールケーキ

最近、流行のたっぷりクリームのロールケーキはどうやって巻くの？

かねてから興味深々でした。昨日の道新さんの田中先生のお菓子教室はまさにその、たっぷりクリームのロールケーキ！！

 
 
 
 

なるほど、田中先生のわかりやすい説明で、うまく作るポイントは頭に入りました。あとは、練習あるのみですね。
 
完成品はこちら！

ちなみに中にはごろんと一粒、栗が入っています♪　おいしそう！！　成田

ハーブソルト

アントゥルメにいらっしゃるお客様から手作りの「ハーブソルト」をいただきました！

先日ご来店いただいた時に「ハーブソルト」と聞いて、お風呂にいれるバスソルトと勘違いしていたのですが、
昨日、ご来店いただき写真のハーブソルトをいただきました。

塩は藻塩、ミネラルたっぷりのさらさらした天然の塩など3種類の塩と乾燥したハーブを合わせて作るそうです。
といってもただ混ぜ合わせるだけではなく、炒ったりしないといけないそうなのですが・・。
私は市販のドレッシングは苦手なので、自宅では手作りのドレッシングを作っているのですが、これからは
このハーブソルトを毎朝のサラダに使いたいと思います。

アントゥルメでも、藻塩やミネラルたっぷりのさらさら塩「宗谷の塩」を販売しているので、いただいたお塩がなくなったら自分でも作ってみようと思います。

それにしてもアントゥルメにいらっしゃる皆さんってすごい！！と毎日感動しています。

山田

プレゼント決定 アンケートにご協力ください！

アントゥルメのホームページでは
簡単なアンケートをお願いしています。
ご応募いただいた方から抽選で1名様に、美味しい砂糖「亜麻」「琥珀」「本和香糖」の3つをプレゼントいたします。

たくさんの方のご応募をお待ちしております。