オリンピックも後半戦に突入しましたね。みなさんもテレビを見て応援していますか？もしかすると、バンクーバーに行って応援している方もいるのでしょうか。
私は個人的にはモーグル・ハープパイプ・フィギアスケートが特に好きで、応援にも力が入ります（笑）
明後日２４日からはフィギアスケート女子がスタートします。
・・・が、当日は仕事ですのでリアルタイムでみることができないので残念です。。。録画するのを忘れないようにしないと！
さて、本題ですが、スタッフのTさんが先週末に登別温泉に行ってきたということで、お土産を買ってきてくれました。それがタイトルにもあります「生キャラメルのラングドシャ」です。
ブラックチョコやホワイトチョコを使ったラングドシャはよく聞きますし、スーパーのお菓子売り場でも売られていますが、生キャラメルのものは私は聞いたことがありませんでした。生キャラメルは今でも根強い人気なのですね。袋を開けてすぐにキャラメルの香りがして とても美味しかったです。
ありがとう、Tさん♪
吉谷地
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- アントゥルメではいろいろな先生の教室を開催しています。教室の雰囲気が伝われば良いのですが。皆さん楽しそうです。ぜひ一度参加してみてください。
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2012年1 月
ENTREMETS
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パン屋の蔵書
- リオネル・ポワラーヌ: ようこそパンの世界へ
- 清水 弘煕: ドイツのパン技術詳論
- レイモン・カルベル: フランスのパン技術詳論
- クープ・デュ・モンド実行委員会: パンの世界杯(ワールドカップ)―4人の応援団の美味しいレシピ (旭屋出版MOOK)
クープ・デュ・モンド応援講習会で紹介いたしました、明石克彦先生の書かれた本です。 西川 功晃: パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ
プロ向けの本で本格的ですが、家庭のパン作りでもヒント満載。写真が美しく見ているだけでも満足の１冊。 (*****)
スタッフのおすすめの本
- 大地 修造: 鍋でも焼ける驚異のパン焼き法―初心者もOK、時間も1/3で最高の味 (1977年) (ノン・ブック)
パンニーダーの発明者が語る 家庭で主食のパンを焼くための方法。これは必見です。 柴田書店編: プロのための洋菓子材料図鑑―菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200 (柴田書店MOOK)
プロ用の製菓素材にテーマを絞った本は類書がありません。 「プロが実際に知りたいものは何か」を考えれば、それは「明日からすぐにつかえる情報」なのです。いまどんな製菓素材が販売されているのか、他店のシェフはどんな素材をつかっているのか。 話題の店、売れている菓子を紹介するだけではない、一歩踏み込んだプロのための専門誌として、有益な内容となっています。 (*****)ピーター メイル: 南仏プロヴァンスの12か月 (河出文庫)
20年ぐらい前の日本でプロヴァンスブームを作ったベストセラーです。南フランスの食生活や、暮らしぶりがスロウキッチンにぴったりです。私どもで販売しているオリーブオイルのことも記述されております。私は中古で24円で購入しました。大満足です。他の方のレビューも参考にしてください。 (*****)須藤 章: 石窯のつくり方楽しみ方―おいしいアース・ライフへ
石窯の理論、タイプ、それぞれのつくり方、そして、美味しいレシピ。これがあればオリジナルの石窯作りも可能です。ジョン・シーモア: 自給自足の本 完全版
本格的な自給自足の為のすべてが書かれています。開墾、農業、家畜、エネルギー、手づくり・・・ 凄い内容です。 (***)坂下 美樹: なごみの食卓―おうちで作る おうちで食べる たのしいごはん
新発売です。ただ今書店にたくさん出ております。一度お手に取って見てください。ショコラティエ マサール: もっと本格的に!手作りチョコレートのコツ50 (コツがわかる本)
バレンタインディまでにいろいろ練習した方がいいと思うよ！ わかりやすく手づくりのコツがわかるはずです。愛情のこもったチョコレートを作っちゃおう！ (*****)坂下 美樹: 北の恵みでパン&スープ 59のレシピ
これこそスロウキッチン！ パンやスープを手づくりでおもてなし。北海道の食材でさらに美味しくなります。 (*****)
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