アントゥルメ スタッフブログ

アイシング

今週末はハロウィンですね。
先日、少し早いなぁ・・・と思いつつハロウィンということもあって「かぼちゃクッキー」を作りました。実は今まで「アイシング」をしたことがなかったのですが、今回初挑戦です。
素人作品なので「完璧」といえるものではないのですが、
「なかなかかわいいなぁ・・・」と自分では満足しています。
ハロウィンが終わるとクリスマスがやってくるので、お友達と、
お子様と、もちろんお１人でも、アイシングでデコレーションしたクッキーを手作りしてクリスマスツリーに飾ってみてはいかがですか？
当店ではアイシングに必要な色素や道具をご用意しておりますので、店頭で、ネットショップで、ぜひご覧になってみてください。

映りもよくないのですが、先日作ったクッキーです。
吉谷地

はるゆたか アントゥルメ

限定商品
「はるゆたか　アントゥルメ」の販売が秒読みになってきました。（来月の中旬を予定しております。）

確保できた原麦１トンから、どれだけの小麦粉になるかまだわからない状況（６００ｋｇから７００ｋｇの間）で、価格も決まりません。
いろいろな方からキタノムギ販売中止に残念の声をいただいております。何よりも私たちが残念でなりません。農家の方の努力と「はるゆたか」のおいしさを求める愛好家の方の熱意でもうすぐ、あの香り、味、感触を味わって頂けるでしょう。

現在、はるゆたか全粒粉を販売しており、他の小麦粉に混合して使用していただいております。キタノムギは１等粉として作られていました。
「はるゆたか　アントゥルメ」は、１等粉で作ると小麦粉のできる量が減ってしまいます。現在人気のある「キタノカオリロング」と同じく、１等粉と２等粉を混ぜた風味のゆたかな小麦粉に仕上げます。

今回初めての取り組みで１農家のご協力で誕生いたします。たくさんの方のご評価いただき次回につなげていきたいと思っております。そのため、大袋（２５ｋｇ）での販売、ネットでの販売は致しませんのでご了承願います。

桑園の桑の木

秋の散歩シーズンになってきました。
木々も色づき始め、ミニ大通りなどは散策のシーズンインです。

アントゥルメの前のポプラを業者の方がカットし始めました。
そういえば、あの、桑の木もカットされたのを思い出して
今日は、桑園で見つけた桑の木を紹介したいと思います。
皆さんも新しい木を見つけたらご連絡ください。

札幌市のホームページには桑の街路樹があると書いてあります。
でも、私には見つかっていません。

知事公館や植物園にはたくさんありますので
そこ以外の桑の木です。
マップを持って散歩がてらに見に行っていただければ幸いです。

まずは
そのカットされた桑の木
植物園わきの北５条通りにある落ち種から芽生えた若い桑の木です。

つづいては、桑園博士町の一角にある比較的大きな桑の木

そして、ココペライの隣のうちからひょっこり顔お出している桑の木

道庁西１８丁目別館の庭の中の桑の木

最後に
桑園小学校の桑の木、ここには校舎の周りにけっこう植えてあります。

ホウズキタルト

ホウズキタルトに挑戦です。
結論から言うと、「うまい！」
過程は
要再挑戦です。

スイート・レディー・ジェーンの馬越さんのタルトと
同じような味に仕上がりました。

でも、問題は
タルト型が違い、生地とクリームとほうずきの
バランスがわからず、遠慮気味に
ほうずきを入れたので、たっぷり入れるという
馬越さんのお言葉通りにやる勇気がありませんでした。
なので、見栄えもあまり気にしていません。

仕上げは艶だしをしてカットすれば出来上がりですが
焼き上がりまでは、こんな感じです。
１、

２、

３、

食用ほうずき

８月１５日には、真っ青なほうずきがたくさん実っていました。

１０月に入り収穫開始！
今年はあまりたくさんの苗を植えなかったのですが、
つまみ食いには多すぎる！

そこで
スイート・レディー・ジェーンの馬越職人のところで
以前から伺っていたほうずきタルトを作ってもらおうと
お店に直行！
ところが丁度、ホウズキタルト＠３５０円で販売中。
昨日テレビ放送したため売れて売れてしょうがない！
特注品は１週間以上かかるとの事。
馬越さん曰く、「自分で作れ！」　との事で
秘密のレシピを伺い挑戦することにいたしました。
次回、発表いたします。

ところで
馬越さん、全国のおいしいスイーツ食べつくし、タカアンドトシの「いきなり！黄金伝説！」
１０月３０日放送に１００品目中、２品目出品したとの事！
これは、大変な名誉、放送を期待してます！！！

ホームベーカリー

アントゥルメは手ごねの講習会を行っています。
まずは、パンのできる原理を知っていただきたいから。
そして何より、愛情をこめて作っていただきたいから。
毎日そうやって作っている方も多いと思います。
こねているのもまた楽しいものです。

でも原理がわかったら、
時間を別のスロウキッチンに利用することも考えれます。
そんなことで、わが愛機のご紹介です。
 
HBI915　１．５斤用です。
アイスクリームもつくれるすぐれものです。
アントゥルメは５００ｇの小麦粉も多いので、食べ比べや、
試作などでも大助かりです。
私の場合は、ほとんど焼くことはありません。生地を作っているだけです。

でも、いろいろなレシピに挑戦するにもメニューはたくさん用意されていますがオリジナルができないのでちょっと不満です。
皆さんはどうですか？

ところで、先日アントゥルメも紹介していただいた
ＨＡＮＡテレビでホームベーカリーの特集をするようです。
私どもから材料を買っていただいている　ＹＯＵロッジ「旅物語」　さんが
ＨＢを５台もお持ちで、取材が入っているようです。
どんなＨＢの紹介があるのでしょう？
１１月の初め頃らしいので楽しみです。

1年ぶりのししゃも

今が旬のししゃもを味わいに、1年ぶりに鵡川にいってきました。
ちょうど高校野球も行われており、私がいった日は鵡川高校が勝利した日でした。

ししゃもは10月から11月半ばまでが旬のようで、ちょっと早すぎましたがとってもおいしかったです。店の人の話ですと、まだメスの卵が小さく油がのっているとの事でしたが卵が好きな方はこれからがいいようです。
地元の人にはオスが人気とのことでしたので、オス、メス両方をいただいてきました！

途中早来のお寺でかわいらしい栗をみつけました。
小さな秋をお楽しみください！