アントゥルメ スタッフブログ

桑園ウォーキングマップを行く ７

知事公館から道立近代美術館、札幌管区気象台の間を通りぬけ、
北３、北４の西１８、西１９の大きな一角が旧二中です。
北海道で五つ目の中学校として誕生した北海道庁立札幌第二中学校がこの地に建っていたことに由来します。開校当時は、学校の周りに桑畑、リンゴ園など、のどかな田園風景が広がっていましたが、時代が大正から昭和に変わると周辺が宅地化され、市電も北五条を通り第二中学校裏まで走るようになりました。
　戦後、学制改革により、第二中学校は道立札幌第二高等学校と改称され、さらに、札幌西高等学校となり、電停の名前も「西高前」に変わりました。
昭和三十五年の火事により校舎の大半が焼失してしまい、老朽化した校舎の移築計画が早まりました。その結果、三十七年に宮の森四条八丁目の現在の場所に新しい西校の校舎ができ、旧校舎跡地には札幌女子高校、西本願寺札幌別院、道庁共済会館などが建ちました。
そして、跡地の一部に公園を造ることになった三十八年、かつてこの地にあった札幌第二中学校の名を取った「二中公園」が完成したのです。
　今も園内には、当時の二中生の歓声を聞いていた十数本の大木が静かにたたずんでいます。かなり見つけづらいです。そして大韓民国総領事館前の北３西２０でゴール。総延長３．９ｋｍ、約６５００歩、消費カロリー約１６５kcal（ミルクココア１杯分）、約５０分のウォーキングです。当時の札幌の中心地はいかがでしたか？

桑園・美食・散策マップ

８月２１日に北海道新聞で取り上げられ、大きな反響がありました。

本日ＦＭノースウェーブさんでも放送されましたが、本日より、桑園まちおこしプロジェクトメンバー店、並びに、桑園駅などでお受け取りできるようになりました。
各店のスペシャリティについては順次ご案内してまいります。
どこのお店が、いつから何をやるのか、お楽しみに！

マップは折りたたんで、バックに忍ばせるように小型にいたしました。
表面は桑園の歴史を感じていただこうと１９２２年当時の地図を入れております。川が流れていたり、市電が通っていたり。桑園博士町のお屋敷などをご確認ください。

中面は、桑園まちおこしメンバーのお店の場所と概要になっております。表と中面を見比べながら散策するのも面白いと思います。

桑園・美食・散策マップ　表面

桑園・美食・散策マップ　中面

桑園ウォーキングマップを行く ６

知事公館の南東の端にあるのが明治時代につかられた本当の桑園碑？。
この碑は最初、木でできたものだったそうですが、腐ってしまったため石に刻み直されたという話です。
　この碑石には、最後の部分に新仮名遣いで驚くようなことが書かれています。実は、桑園碑はもともと東門側に明治四十五年建てられましたが
日露戦争以降の軍国化が進む中で、碑文は「国富在農」に刻み変えられたというのです。

現在、西門にある桑園碑は、昭和四十年に有志により新たに建てられたものだったのです。

北海道自然保護条例により、環境緑地保護地区に指定され、犬の散歩や絵を描く人など札幌市民の憩いの場となっています。

桑園ウォーキングマップを行く ５

旧電車道（北５条通り）を植物園に沿って石山通りに出ると左手（南側）にミニ大通りの入り口が見えます。
ここは、実に品が良い場所で、隠れ家的な名店がいくつかあります。
お昼にはお弁当を広げるビジネスマンやウーマンがたくさんいます。

お好きなお店でお茶をしたりランチもよいでしょう。

北３西１５を左折（南進）すると知事公館、三岸好太郎美術館です。

桑園ウォーキングマップを行く ４

「延命地蔵尊」のあたりは、「桑園停車場緑道」の「木の実の道」です。
「しらかばの道」とは趣が違います

そのまま進むと、右側にこんもり緑が生い茂る「伊藤さんのお屋敷」、ここを右折し植物園に北側に出ます。桑園ウォーキングマップではここから植物園に沿って西に向かい石山通りに向かいますが、ちょっと植物園に立ち寄るのもよいでしょう。

宮部記念緑地をご案内したので、その宮部金吾が初代の園長として計画・設計して植物園として開園しました。日本で２番目に古い植物園です。札幌農学校の教頭だったクラーク博士が開拓使に植物学の教育には、植物園が必要と進言したことが始まりだそうです。
中にある、宮部金吾記念館には、札幌最古のライラックがあります。

ドイツ人魂 は 職人のこころ

ドイツの職人「ゴッツェ」さんの講習会でいろいろなことを学びました。
普通の講習会であれば、助手は使い終わったものをすばやく洗って、元の位置に返すようにします。しかし、ゴッツェさんは使ったものに付いている材料を洗うのはもったいないというのです。さらに、川や海を汚すことになると言うのです。あたりまえですね。
日本人はこんなに簡単なことも忘れがちになっています。

ドイツは、気候も食べ物も北海道に似ている。北海道の人たちにドイツでの経験を伝えたいというのです。だから、ハスカップのお話をしたらドイツにもいろいろなベリーがあるので挑戦してみましょう。というのです。そして、ハスカップを使ったケーキを作ってくれました。味や、色、ＰＨなど使ったことのない素材を下処理した時からオモシロイを連発して、講習会をやりながら調整し、立派なかわいいケーキを仕立てていただけました。

常に挑戦する、新製品を研究する姿勢は、「めんどくさい・たいへん・らくしたい」はお菓子づくりには無いといいきるように地味で努力のたまものです。
叱ってくれてありがとう。
また、おねがいします。

左から、ビーネマヤ岩川シェフ、アントゥルメスタッフ、ドルチェファブリカパティシエ草野さん、そして、ゴッツェさん

アントゥルメのスペシャルウィーク

桑園まちおこしのスペシャルマンスリーは９月です。
アントゥルメも参加します。
９月と言えば、１６日はアントゥルメ開店９周年記念日。
いよいよ、９周年特別企画の総仕上げです。
よって、
１２日パンの日から１週間、スペシャルウィークです。
内容は以下のスケジュールです。

スペシャルウィーク（９月１２日～１８日）

12日（金）　パンの日　店舗内全商品　１０％OFF
　　　　　　メープルシロップ試食会　ギャニオン氏
　　　　　　イベント企画
　　　　　　アプッフェルシュトゥルーデル

13日（土）　大人気のアントゥルメ９周年記念講習会
　　　　　　コーヒーの摘出方法（丸美珈琲）

14日（日）　石窯パーティ　
　　　　　　場所：当別　「遊・遊　石窯クラブ」

15日（月）　祝日　敬老の日

16日（火）　アントゥルメ開店９周年記念日
　　　　　　【開店９周年特別セール】
　　　　　　　　　器具・器材が15％～50％オフ
　　　　　　　　　**　初日につき目玉商品売り切り御免　**

17日（水）　江別製粉特別講習会　無料講習会
　　　　　　【開店９周年特別セール】
　　　　　　　　　器具・器材が15％～50％オフ　

18日（木）　最終日
　　　　　　【開店９周年特別セール】
　　　　　　　　　器具・器材が15％～50％オフ

内容はさらに詳しく告知していきますので、お楽しみに！

桑園まちおこし スペシャルマンスリー

桑園まちおこしプロジェクトにアントゥルメも参加しています。
明治時代の地図を見ると、今より当然自然が豊かで整然とした街並みや川や池、そして大きな三井財閥の迎賓館、札幌農学校の教授らのお屋敷、そして市電。自然だけではなく文化の香りも感じられます。今は、会社や学校、病院、大型スーパーなど、たくさんの住民が住むマンションとともに林立しています。幸いな事に大きな商店街は無く、静かな環境が保たれています。緑の多い地区もあるのですが、住民が自然や、憩いを求める環境は少なくなって来ています。
札幌や、琴似のような繁華街ではなく、住民が住んでいて良かったなと感じられる町づくりができればいいのに・・・
そんな願いのお店を紹介いたします。
桑園まちおこしプロジェクトメンバーです。
彼らは、高い技術を駆使して、食の満足を提供してくれます。
９月は「桑園スペシャルマンスリー」です。時間があったら各店の特別メニュー（そうえんスペシャリティ）などご用意しておりますので立ち寄っていただきたいと思います。

参加メンバー
「アイリッシュ　パブ　ブライアンブルー」
「オーダーメイドケーキ　のさき家」
「オリエンタル　ラウンジ　インソムニア」
「カフェ・ギャラリー　イル・ポスティーノ」
「トラットリア・イル・ソーニョ」
「パティスリー　シイヤ」
「イタリア料理　バンビーノ」
「ココぺライ」
「リストランテ　イル・フィオーレ」
「カフェテラス　倫敦館」
「プロヴァンサル・キムラ」

これらのお店が入った、「桑園・美食・散策マップ」８月２８日より上記メンバー店、下記「ケーキスタジオ花奈里」「ＪＲ桑園駅」「北のたまゆら」「極楽湯」にて、配布中。お近くにお越しのときはご確認ください。

協力メンバー
「地域情報サイト　コーナー札幌円山」
「竹内新聞店　たけのこ新聞」
「ケーキスタジオ　花奈里」
「ドルチェ・ファブリカ」
「ＪＲ桑園駅」

はるゆたかの収穫

「はるゆたか」の収穫が終わりました。
毎年であれば盆明けぐらいに行うのですが、雨模様とのことで早めに行ったそうです。
アントゥルメ一押しの「キタノムギ」ハルユタカ１００％のネット販売を終売としました。
そこで、この収穫したてのはるゆたかを数量限定で販売していきたいと考えています。

国産小麦粉が大手のパン屋さんなどでも使用していきたいという中で、道産小麦粉の争奪戦が始まっています。平成１６年のデータですが国内で使用された小麦は６２４万トン、そのうちの国産の小麦が８６万トン、北海道産の小麦は５４万トン、そしてそのうちの強力粉が４万トン。全体の０．６％です。この小麦を粉に挽いて使える小麦粉は６０％の２．４万トンに減ってしまいます。さらに、ご存知のように北海道はラーメンで有名です。強力粉はパンだけに使われるわけではありません。

はるゆたかに絞ってお話すれば、小麦の量は２７６０トン、小麦粉になった量は１５１８トン。まさにまぼろしの小麦粉です。平成２０年の状況はさらに変化しています。北海道でもはるゆたかを生産している農家は減少が続いています。

今年収穫し、乾燥中のはるゆたかを見ることが出来ました。９月以降には小麦粉としてお届けできるでしょう。

小麦粉はお米と違い、収穫した時点で脱穀した状態になります。これを見た目で１等、２等、規格外にわけます。これは、小麦粉の１等粉、２等粉とは違い、実が大きいとか未熟だとかという意味です。

収穫するのが難しい「はるゆたか」に挑戦しつづけている、当別ひろがりファームの河地専務
この地区でも「はるゆたか」を生産する農家は２軒になったとのこと。

北海道のおへそ

先日、友人４人で少し遅めですが富良野に行ってきました。
ラベンダーはもちろんですが、どちらかと言うとランチなど「食」が目的でしたが・・・
到着してすぐに、北の国からで有名な麓郷近くにある「富良野バーガー」というところでランチにしました。ソーセージやベーコンが自家製で、店内で販売もしています。
広大な畑を目の前にステキなランチタイムとなりました。
とても美味しかったので、ベーコンとソーセージ２種をお土産に買って帰りました。

ランチ後は、アンパンマンショップに行き、その後は美瑛に向かい、「せるぶの森」というところにラベンダーを見に行きました。有料ですが敷地内でバギーに乗ることができ、私たちも乗りました。次に、目的1つである美瑛に６月下旬にオープンした洋菓子店に行きましたが、生菓子が売り切れでお店がクローズしていてとても残念でした。・・・と残念なこともありましたが、とても天気もよく、楽しい１日となりました

吉谷地