スイス・ドイツ菓子ゴッツェ 講習会

緊急特報です。

８月２３日土曜日　ゴッツェ氏の講習会決定
深江園子さん主催の「北海道素材研究会」に協力してプロ用講習会ですが一般の方にも「アントゥルメ９周年記念」と連動して参加できるようにしていただきました。詳しくはアントゥルメホームページで募集中。ご興味のある方はぜひ出席してみてください。

本場ドイツの「モーンシュトーレン」２種類とフレッシュチーズ「クワルク」を実際に作くり、ハスカップを使ったチーズケーキ、などを見せていただく予定です。

昨日、ゴッツェさんにお会いしましたが、素材へのこだわり、材料を大切に使う心、エコへの心配り、これこそドイツ人のクラフトシップの神髄と思えたお話を聞く事が出来ました。皆様にもこの感覚を是非味わっていただきたいと思います。

ドイツ・ベルリン生まれ。スイス各地の菓子店、ホテルにて修行の後、1970年来日。1973年東京に「コンデトライ・アカデミ」を設立。1978年東京吉祥寺にスイス・ドイツ菓子ゴッツェを開店。
「現代スイス菓子のすべて」の著者としても広く知られ、日本の洋菓子業界の技術向上に果たした功績は計り知れない。