チョコクランベリーパン

１月のパンの日レシピです。

 

★材料★　６個

強力粉・・・２５０ｇ

全粒粉・・・５０g

グラニュー糖・・・３０g

ドライイースト・・・６ｇ

塩・・・２ｇ

ココア・・・３０g

オリーブオイル・・・３０g

水・・・１７５ｇ

チョコレート・・・１２０ｇ

ドライクランベリー・・・１００ｇ

★作り方★

①　粉類、グラニュー糖、ドライイースト、塩の入ったボールに水、オリーブオイルを入れ混ぜる。ひとまとまりになったら台に出し捏ねる。

②　生地に艶がでたらひとまとまりにし４０分ほど一次発酵をとる。

③　６等分に分割し１５分ほどベンチタイムをとる。

④　生地を楕円形に伸ばしチョコレートとクランベリーをちらす。生地を横長に置き上から1/3下から1/3を中心に向かっておる。さらに半分におり、とじ目をしっかり閉じる。

⑤　とじ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、４０分ほど二次発酵。

⑥　茶漉しで全粒粉をふりクープをいれ１９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。