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ある女性誌にルクルーｾﾞでパンを焼く記事が載っているのを発見し、久しぶりに林檎酵母を起こしてみました。
携帯電話のカメラのせいで写真が暗いのが残念ですがぷくぷくと元気に発酵しているのが見えますか？ ちなみに私は酵母お越しは目分量で起こします。天然酵母のパンは難しいと思っていらっしゃる方も多いかもしれませんが、実はイーストのパンより簡単なんですよ。
元気に起きた酵母を使用して雑誌のパンを焼いてみました！残念なのは我が家に強力粉がレシピ量なく、薄力粉やライ麦を足して無理やりにレシピの量にしたことなのですが、ちゃんとおいしいパンが出来上がりました。
雑誌によるとルクルーｾﾞが小さな窯の役割をはたしおいしく焼けるとの事。とても美味しくできたので今度は自家製の日向夏のピールを入れて作りたいなぁと思っています。その時にはちゃんとしたカメラで写した美味しさが伝わる写真でご報告しますね。 成田
西川 功晃: パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ
プロ向けの本で本格的ですが、家庭のパン作りでもヒント満載。写真が美しく見ているだけでも満足の１冊。 (*****)
柴田書店編: プロのための洋菓子材料図鑑―菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200 (柴田書店MOOK)
プロ用の製菓素材にテーマを絞った本は類書がありません。
「プロが実際に知りたいものは何か」を考えれば、それは「明日からすぐにつかえる情報」なのです。いまどんな製菓素材が販売されているのか、他店のシェフはどんな素材をつかっているのか。
話題の店、売れている菓子を紹介するだけではない、一歩踏み込んだプロのための専門誌として、有益な内容となっています。 (*****)
ピーター メイル: 南仏プロヴァンスの12か月 (河出文庫)
20年ぐらい前の日本でプロヴァンスブームを作ったベストセラーです。南フランスの食生活や、暮らしぶりがスロウキッチンにぴったりです。私どもで販売しているオリーブオイルのことも記述されております。私は中古で24円で購入しました。大満足です。他の方のレビューも参考にしてください。
(*****)
須藤 章: 石窯のつくり方楽しみ方―おいしいアース・ライフへ
石窯の理論、タイプ、それぞれのつくり方、そして、美味しいレシピ。これがあればオリジナルの石窯作りも可能です。
ジョン・シーモア: 自給自足の本 完全版
本格的な自給自足の為のすべてが書かれています。開墾、農業、家畜、エネルギー、手づくり・・・ 凄い内容です。 (***)
坂下 美樹: なごみの食卓―おうちで作る おうちで食べる たのしいごはん
新発売です。ただ今書店にたくさん出ております。一度お手に取って見てください。
ショコラティエ マサール: もっと本格的に!手作りチョコレートのコツ50 (コツがわかる本)
バレンタインディまでにいろいろ練習した方がいいと思うよ！
わかりやすく手づくりのコツがわかるはずです。愛情のこもったチョコレートを作っちゃおう！
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坂下 美樹: 北の恵みでパン&スープ 59のレシピ
これこそスロウキッチン！ パンやスープを手づくりでおもてなし。北海道の食材でさらに美味しくなります。 (*****)
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