ル・シュクレの講習会パート２

土曜日からの続きですが、ルシュクレさんの講習会ではこちらを作りました！
まずは前菜の「鴨のリエット　ケッパー風味　グリル野菜添え」

メインの「帆立貝のビスクソースとバターライス」

そしてデセールの「ショコラプリン」

ショコラプリンは、プリンが見えないくらいアイスやベリーで飾られています！

メインのビスクソースとは海老のだしでとったソースです。
今回使った海老は幻の「天使の海老」です。なかなか入手ルートがなく、シュクレさんでもやっと手に入ったという城もです。箱には世界最高グレードという表示が・・・。


おいしそうな素材達です。（奥にみえる海老は冷凍えびで、天使の海老ではありません。）

ショコラプリンはゼラチンを加えてすぐできる簡単なデザートでしたので、是非また作り方などご紹介できれば～と思っています。

山田