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竹谷 光司: 新しい製パン基礎知識
西川 功晃: パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワプロ向けの本で本格的ですが、家庭のパン作りでもヒント満載。写真が美しく見ているだけでも満足の1冊。 (*****)
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