アントゥルメ スタッフブログ

札幌デザインウィーク

札幌デザインウィークご存じですか？今年の札幌デザインウィークでは札幌市内のお菓子屋さんが、札幌を代表するデザイナーとコラボして、ユニークなお菓子を作りだしています。期間は10月31日から11月3日までなのですが、先日夕方の情報番組でこのスィーツの宣伝をしていました。

参加店舗の中で清田区にある「ドルチェヴィータ」さんのデザインスィーツはスプーン型にくりぬいたクッキーでした。スプーン型のクッキーはコーヒーにひたして食べる食べ方をおすすめしていました。カップの中で２回かきまぜるのがポイントだそうです。

テレビの中でシェフはスプーン型の抜き型がなく苦労した・・・なんてことを言っていましたが、実はアントゥルメにはスプーン型のクッキーの抜き型があるのです！

是非皆さんもデザインスィーツを楽しんだあとは、アントゥルメのクッキー抜き型で自宅アレンジを楽しんではいかがでしょうか。

山田

清里町町おこし

秋から講習会をお休みしている大作先生の近況報告を！現在、先生は清里町の町おこしのために１１月１日にオープンするパンとレストランのお店の準備に奮闘中。

お店では清里町で取れた小麦粉使った小麦粉を使用したパンをレストランでは手打ちパスタを食べる事ができます。お近くにお住まいの方、近くに行かれる方は是非！

斜里郡清里町羽衣町１８番　　　電話０１５２－２５－２８８８

「清里麦香房」

＊写真は以前、講習会で作ったパンです。

成田
 
 

クリスマス★シュトーレン

こんにちは。　毎日、晴れたり曇ったりさえないお天気続きですが、いかがお過ごしですか？　昨日、アントゥルメではビーネマヤさんのとっても秋らしい洋梨のデザートとシュークリームの講習会がありました。

 今回はトックブランシュを使用したので洋梨の風味がたっぷりでほろ苦いキャラメルと良く合う大人のデザートでした。いつもながら岩川シェフの素敵な演出に心が躍ります。生徒さんの瞳もキラキラ。　いつもの年ならば岩川シェフの講習会は春までお休みなのですが今年は念願のシュトーレンの講習会を１２月にしていただける事になりました！！　ドイツの本場のシュトーレン、皆さんも興味がありませんか？　次回ばかりは私も生徒さんと一緒にシュトーレンを作りたいなぁと思っています。　成田
 

あ・そ・ぼ１０月号

月刊Free世代のパワフル情報誌　「あ・そ・ぼ」の１０月号はJRバス路線めぐりは、JR桑園駅付近です。

「桑園・美食・散策マップ」「タパスマップ」につづき、第３のマップが登場しました。

食べ歩きイベント　桑園スペシャリティもあと３日になります。
メンバーのお店もしっかり紹介されています。
他の情報もいっぱい入っています。ご利用ください。

連絡先：小南印刷株式会社　あ・そ・ぼ編集部　電話６４１－５３７３

はるゆたかについて

今年の農作物はかなり不作の中、台風１８号の強風の被害もこの収穫時期に甚大であったようです。
我が「はるゆたか」は選別施設に移動し製粉前のチェックを行いました。

農産物は工業製品のようにいきません。
農家は大変です。この事を痛感いたしました。

あれだけ出来の良かった「はるゆたか」はここで全滅いたしました。

今年は「はるゆたかアントゥルメ」の発売は絶望です。

出来が良かったのは見栄えです。収量も他の畑と比べても高く、収穫時期の雨による被害から逃れて本当によかったと思っていました。

しかし、赤かびに侵されていました。目視で確認できた赤かびも普段より少ないぐらいだと収穫の時に話していたのですが、目に見えない浸食が進んでいました。この結果、検査を通ることができず廃棄処分となります。これが、春麦を農家が作りたがらない理由です。

現在、前年に比較して、秋麦であるホクシンが３割減、キタノカオリが７割減。春麦では、春よ恋が３割減、はるゆたかが７割減ぐらいの話が伝わってきていますが、この数値はさらに大きくなりそうです。これらの品種を使ってできた小麦粉は収量が少ないということだけでなく、品質も悪いということです。小麦粉としてのスペックを維持できない結果となります。これがさらに小麦粉の生産量を落としていきます。これが国産小麦粉は品質が安定しないといわれる所以です。

農産物ですので仕方ないことですが、今年は我慢して、ではなく、積極的に外麦のおいしい食べ方や、小麦、小麦粉の勉強をしなければパンや、お菓子を今年と同じようには作れないと思ったほうが良いようです。これもスロウキッチンなのです。

どさんこワイド本日放送

「桑園マップ歩き」
本日１０月９日、１６：０５頃より放送します。
桑園スペシャリティのご紹介があります。

見ることができる方はぜひご覧ください。

どさんこワイド放送延期

北海道日本ハムファイターズ、優勝おめでとうございます。

おとといの試合おもしろかったし、やきもきしました。
放送局はもっとやきもきしたようです。

翌日の放送内容の見直しで大わらわです。

そして、今日は台風上陸で放送内容の変更が入ってきました。
台風情報の中でお散歩情報もどうなのか？ということです。

私たちの「桑園・美食・散策マップ」のご紹介は
明日、または来週にになりました。
詳しくは、今日の台風しだいです。
桑園スペシャリティが始まる前で安心した。と思っていたのですが・・・・・
ご興味のある方は、新聞などご注意の上、ぜひご覧いただけるようにお願いいたします。

桑園スペシャリティ !?

１０月になりましたね。。。    今年もあと３ヶ月、月日が経つのは本当にあっという間です。
この時期になると、毎年そう感じるのは私だけでしょうか。

話は変わりますが、昨日、スタッフ自家栽培のバジルをいただきました。
 

とってもいい香り♪  夕食はパスタにしよう！！

ということで、このバジルを使ってパスタソースを作りました。
店舗で販売しているガーリックマーガリンで玉ねぎ・しめじを炒め、フランスのミディ・コンサーブ社のペーストを使いました。刻んだバジルをいれて、塩・こしょうで味を整えて・・・
「!?」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、私は酢（酸味）が大好きなので、かくし味に若干ポン酢も入れました。
自己流ソースなので気にしない気にしない♪
自己満足ではありますが、とってもおいしいソースができあがりました。

あまりにも無造作な写真ですが、早く食べたかったので。。。（笑）
ちなみにバジルは桑園スペシャリティのピックのデザインを意識してみました（笑）  携帯カメラなので画像も悪いですが、昨日の夕食でした。

吉谷地

福士ユキコ作品展

インソムニアさんより
丁度、桑園ウィーク開催中にイベントがあります。

Fukushi Yukiko exhibition 2009
福士ﾕｷｺ作品展「つもる、ひしめく２００８」

展示会は　１０月６日、今日から１１月１日まで
インソムニアの桑園スペシャリティだけでなくギャラリィもお楽しみください。

桑園スペシャリティのご案内

いよいよ
１０月１１日から１７日の１週間　桑園ウィークです。
写真のような美しい紅葉の季節です。
 
写真提供　「むらさんの開かずの間　好きですｻｯﾎﾟﾛ」　です。ありがとうございます。

知事公館・植物園・ミニ大通り・停車場緑道など紅葉狩りのお供に！
各店のシェフの特別メニュー、「桑園スペシャリティ」をご提供いたします。

各店のご案内は、
こちらかこちらをご参考にしてください。

桑園・美食・散策マップは
桑園駅・北のたまゆら桑園店・極楽湯さっぽろ弥生店・メンバー各店でお配りしております。

１０月７日には、
朝六生ワイド、どさんこワイドで放送いたします。ご覧ください。