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土曜日の朝、「旅サラダ」という番組で
甲斐の「桑の実農園」の中継がありました。
桑園と同じで養蚕が盛んだった土地柄で
今でも桑を大切にしているとの事。
養蚕が盛んな時は葉っぱをカイコさんに食べさせるため
実はほとんど出来る暇がなかったのでしょう！
今日では美味しい期間に摘み取り体験をしているそうです。
「桑の実農園」の桑は園芸用かな？ 黒々として大きいです。
植物園や知事公館にあるのは「やまぐわ」です。札幌の美味しい時期は多分６月の下旬だと思います。
そこで、「桑園町おこしプロジェクト」では植物園と知事公館の了解を得ましたので「桑園、桑の実摘み取り会」を実施いたします。桑園町おこしプロジェクトのスペシャリティメニューとして桑の実を集めますので協力者を募集いたします。近々に詳細をご連絡いたしますので、ご協力をお願いいたします。
西川 功晃: パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ
プロ向けの本で本格的ですが、家庭のパン作りでもヒント満載。写真が美しく見ているだけでも満足の１冊。 (*****)
柴田書店編: プロのための洋菓子材料図鑑―菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200 (柴田書店MOOK)
プロ用の製菓素材にテーマを絞った本は類書がありません。
「プロが実際に知りたいものは何か」を考えれば、それは「明日からすぐにつかえる情報」なのです。いまどんな製菓素材が販売されているのか、他店のシェフはどんな素材をつかっているのか。
話題の店、売れている菓子を紹介するだけではない、一歩踏み込んだプロのための専門誌として、有益な内容となっています。 (*****)
ピーター メイル: 南仏プロヴァンスの12か月 (河出文庫)
20年ぐらい前の日本でプロヴァンスブームを作ったベストセラーです。南フランスの食生活や、暮らしぶりがスロウキッチンにぴったりです。私どもで販売しているオリーブオイルのことも記述されております。私は中古で24円で購入しました。大満足です。他の方のレビューも参考にしてください。
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バレンタインディまでにいろいろ練習した方がいいと思うよ！
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坂下 美樹: 北の恵みでパン&スープ 59のレシピ
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