アントゥルメ スタッフブログ

パンの日レシピ★焼きドーナツ

流行の焼きドーナツを北海道産マフィンミックスを使ってお手軽に作っちゃいます！小さめのエンゼル型をお持ちではない方は大きなエンゼル型を使用して特大焼きドーナツにしても！

 

★材料★　（約６ｃｍの焼きドーナツ３個分）

北海道産マフィンミックス・・・１００ｇ

全卵・・・４０ｇ

T５００・・・３０g

水・・・１０ｇ

＊お好みでレーズン等を加える場合、３０g追加する。

★作り方★

①　室温で柔らかくしたT５００とマフィンミックスを混ぜ合わせます。

 

②　①に少しずつ全卵を加え、ダマにならないよう混ぜ合わせます。

③　②に水を加えよく混ぜ合わせます。（レーズン等を加えるときはここで加えます。）

 

④　冷蔵庫で３０分ほど生地を休ませます。

⑤　エンゼル型に離型油をぬり、生地を８分目まで入れます。

 
 

⑥　約１８０度に熱したオーブンで１７分くらい焼く。（型の大きさに合わせ焼き時間を調整下さい。）粗熱がとれたら型から外す。

 

長崎のお土産～カステラ

長崎のお土産と聞いて思うのが「カステラ」
長崎に住んでいたことのある私は「カステラ」といえば「福砂屋」

知人から長崎にいったお土産にこんなかわいいカステラをいただきました。

カラフルなキューブ形の箱に入った一口サイズの福砂屋のカステラ。
福砂屋のカステラは下のザラメが特徴です。

こうもりマークのパッケージもレトロでカワイイのですが、こちらもとってもキュート。
思わず嬉しくなってしまうかわいさでした。

アントゥルメのレシピでもホットケーキミックスで簡単に作れるカステラがあります。
夏休みのおやつにいかがですか？

山田

ルバーブのジャム

今年もルバーブの季節がやってきました。
酸味が特徴のルバーブ。       
前回のビーネマヤさんのお菓子教室ではルバーブを使ったタルトを作りましたが、私はもっと簡単にジャムを作りました。

１ｋｇのルバーブをなんとか鍋に入れ、煮込む事約１時間。
ジャムはとっても簡単に作れるので、フルーツが大量に手に入った時には、ちょこちょこ作っています。
出来上がりはこんな感じ。

今回は赤い部分が多かったためか、赤みのあるジャムに。

ライ麦のパンがなかったので、とりあえずヨーグルトと一緒に食べています。
週末にはライ麦パンを焼かないと～。

アントゥルメ店舗では冷凍ルバーブを販売しています。
残り1袋ですがルバーブでジャムでもいかがでしょうか。

山田

あんこを使って、簡単スィーツ

パンの日レシピ★チョコレートラスク

２月のパンの日レシピです。

パン好きな皆さんはあまりないかも？ですが少し日が経って硬くなったパンがありましたら是非！

 

★材料★

パン・・・60ｇ

牛乳・・・120ml

チョコレート・・・116ｇ

★作り方★

①　小鍋に牛乳、チョコレートを入れ弱火で溶かす。

②　①に一口大に切ったパンを中までしっかりチョコがしみ込むように浸す。

③　②をオーブンシートを敷いた天板に並べ150℃に予熱したオーブンで30分以上からからになるまで焼く。

 

 

 

餡子スィーツ

2月のバレンタインに引き続き、3月も餡子スィーツの撮影を　「かわいいプチガトー」の本間さんにお願いしました。


ずんだ餡を使った、ずんだ白玉（私はずんだトライフルと呼んでいます・・・）。
かぼちゃ餡を使った、ココナッツミルク汁粉。
さくら餡を使ったシフォンケーキ。

白玉がだ～い好きな私は、ずんだトライフルが毎日でも食べたいくらいの美味しさでしたが、他の2点もほんのりとした餡子の甘さがとっても美味しいんです。
いつものレシピに餡を加えるだけで、春らしい仕上がりになります。
ＨＰの作成がまだまだ上手にできないので、美味しさが伝わっているか不安ですが、皆さんもトライしてみてください。

来月も楽しい企画を考えていますので、お楽しみに！

本間さんの次回の「かわいいプチガトー」ですが、3月29日（火）を予定しています。
レシピが決まり次第ＨＰにアップしますので、こちらもお楽しみに！！

山田

大塚先生の米粉パンの新刊発売開始

アントゥルメでも毎年のように講習会をしていただいている白神こだま酵母の大塚先生が新しい本を２月１日に全国発売いたしました。


今回も米粉１００％のレシピ集で、パンや、麺を始め、ラザニア、ニョッキのほかにヘルシーなおやつなど、フライパンや電子レンジ、ホームベーカリーなどで作れる楽しさ満載の本となっております。

是非本屋さんなどでお買い求めください。

干支クッキー

パンの日レシピです。オリーブオイル使用のクッキーは簡単にサクサクの食感に作れます。

 

★材料★　うさぎクッキー抜き型　約３０枚分

薄力粉・・・１００ｇ

全粒粉・・・６０ｇ

黒糖・・・４０ｇ

BP・・・２ｇ

塩・・・ひとつまみ

オリーブオイル・・・３６ｇ

卵（L）・・・１個

★作り方★

①　振るった粉類、黒糖、塩、BPをボールに入れ手でよく混ぜ合わせる。

②　①にオリーブオイルを加え手でよくすり混ぜる。

③　ときほぐした卵を加えて手で何度か混ぜた後、生地をひとつにまとめる。

④　生地を台に取り出し、麺棒で厚さ７ミリぐらいに伸ばしクッキー型で抜く。

 

⑤　１８０度に予熱したオーブンで約１５分焼く。

 

チーズケーキ レシピ

★チーズケーキ　レシピ★

 
材料（１５ｃｍ丸型一台分）　写真はパウンド型使用

クリームチーズ・・・２００ｇ

生クリーム・・・１００ｇ

グラニュー糖・・・５０ｇ

卵・・・１個

薄力粉・・・１５ｇ

レモンカット・・・適量

グラハムクッキー・・・４０ｇ

無塩バター・・・２０ｇ

作り方

①グラハムクッキーを細かく砕き、溶かしバターを加え混ぜたものをオーブンシートを敷いた型の底に敷き冷蔵庫で冷やし固める。

②クリームチーズを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖を加え混ぜる。

③②に生クリームを加え混ぜ、なめらかになったらよく溶いた卵を加えふるった薄力粉を加えさらに混ぜる。最後にお好みの量のレモンカットを加える。

④③を①の型に流し、湯をはった天板にのせ、１７０度に温めたオーブンで４０分ほど焼く。

⑤粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり♪　

ベイクドショコラ

商品特徴クーベルチュールを使用、チョコの濃厚感と高級感のある風味を実現した、ガトーショコラのようなパンです。

《ココァ生地配合》

強力粉80%
薄力粉20%
上白糖20%
食塩1%
全卵12%
脱脂粉乳3%
マーガリン8%
イースト4%
イーストフード0.10%
ロイヤルNPCココア5%
水47%

PROCESS

①ミキシング　　　　　　L3M3↓L3M5～6
②醗酵1時間30分
③分割　45ｇ
④丸め後展圧して離型紙を巻いたφ90のセルクルに入れる
⑤ホイロ　38°C75%55分
⑥チョコ生地を上面に絞る
⑦焼成　上火190℃下火180°C15分
⑧粉糖を半分にかける

チョコ生地配合

マーガリン120%
上白糖100%
液卵80%
クレオール80%
ラムダーク10%
アーモンドプードル30%
薄力粉50%
ローヤルNPCココア20%

PROCESS

①液卵と砂糖をミキサーに投入する
②マーガリンとチョコを溶解して①に投入する
③ラム酒を投入する
④アーモンドプードル・薄力粉・ココアを投入する