アントゥルメ スタッフブログ

マスカルポーネチーズ５０％ＯＦＦ

明日より、共同購入開始いたします。

期間限定 業務用マスカルポーネ１ｋｇ です。

共同購入期間　　２月１日１１：００～３日１５：００
数量　　無制限（１００個と設定してある）
共同購入成立数　１０個　　注意点を必ずご確認の上御購入ください。

丹沢酵母で天然酵母パン

ここ何年か、暮らしの手帳がお気に入りで毎号読んでいます。
時には絵であったり、暮らしのヒントであったりを、私の毎日の生活にちょっとずつ取り入れています。


そんな暮らしの手帳ですが、今回は丹沢酵母を使った天然酵母パンの作り方が記載されています。


木曜日に酵母を起こして、日曜日にパンを焼く手順が記載されています。
作り方はプチパンと食パンの2種類ですが、夜、家で読んていると私も作りたくなってきます。
冬になって発酵がなかなか思うようにいかず、ちょっとパン作りを休んでいましたが、そろそろ私もパン作り再開しようかなぁと思っています。

先日、札幌市内にあるフランス食堂「クネル」にいってきました。
とっても素敵なご夫妻のお店で、お料理もとってもおいしいんです。
その料理と一緒にでてくるパンも自家製で、天然酵母ではなくイーストを使っているとのことでしたが
甘くてもちもちとしてとっても美味しかったので、やっぱり私も週末にはパンを焼いておいしい食事を楽しもうと思います。
そういえば、札幌南区にある「ブラウンブレッド」さんも丹沢酵母を使ったパンを焼いているんですよ☆

山田

ブレインフード って？

カリフォルニアくるみ協会でくるみを使った受験サポートレシピを公開しています。

手軽で、オメガ３脂肪酸を効率よく摂取でき、バランスのとれた健康レシピで最後のラストスパートをサポートします。
受験生をご家庭に持つ方は是非参考にしてください。
カリフォルニア産くるみ

温野菜ソースセットで食卓が変わります。

タジン鍋が流行っているようですが、お持ちですか？

いろいろなお店で置いているのを見ているのでお持ちの方も多いのでしょう！
私のおうちにはないですが、鍋でも、フライパンでも温野菜はできます。
タジン鍋のようなビジュアルは楽しめませんが
ソースを変えるだけでちょっと雰囲気は変わるものです。

業務用の食材で異国の味を体験できます。

タジンソース、バーニャカウダソース、ハニーマスタードソースの３種類のセットで
本日１１時から共同購入開始です。

ケース単位で購入してもこんなに安く買えることはないです。
さらにケースでも３ケース買わなければならないのに３種類のセットで購入できるのですから
業者の方でも買いたくなるようなセットです。

雪が多く外出できない方も多いのでは！
おうちでも、お友達の集まりでも、パンのお教室のつき合わせなどでもたくさん使えます。

是非、温野菜で寒さに勝てる健康な体を作ってください。

チョコクランベリーパン

１月のパンの日レシピです。

 

★材料★　６個

強力粉・・・２５０ｇ

全粒粉・・・５０g

グラニュー糖・・・３０g

ドライイースト・・・６ｇ

塩・・・２ｇ

ココア・・・３０g

オリーブオイル・・・３０g

水・・・１７５ｇ

チョコレート・・・１２０ｇ

ドライクランベリー・・・１００ｇ

★作り方★

①　粉類、グラニュー糖、ドライイースト、塩の入ったボールに水、オリーブオイルを入れ混ぜる。ひとまとまりになったら台に出し捏ねる。

②　生地に艶がでたらひとまとまりにし４０分ほど一次発酵をとる。

③　６等分に分割し１５分ほどベンチタイムをとる。

④　生地を楕円形に伸ばしチョコレートとクランベリーをちらす。生地を横長に置き上から1/3下から1/3を中心に向かっておる。さらに半分におり、とじ目をしっかり閉じる。

⑤　とじ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、４０分ほど二次発酵。

⑥　茶漉しで全粒粉をふりクープをいれ１９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。

干支クッキー

パンの日レシピです。オリーブオイル使用のクッキーは簡単にサクサクの食感に作れます。

 

★材料★　うさぎクッキー抜き型　約３０枚分

薄力粉・・・１００ｇ

全粒粉・・・６０ｇ

黒糖・・・４０ｇ

BP・・・２ｇ

塩・・・ひとつまみ

オリーブオイル・・・３６ｇ

卵（L）・・・１個

★作り方★

①　振るった粉類、黒糖、塩、BPをボールに入れ手でよく混ぜ合わせる。

②　①にオリーブオイルを加え手でよくすり混ぜる。

③　ときほぐした卵を加えて手で何度か混ぜた後、生地をひとつにまとめる。

④　生地を台に取り出し、麺棒で厚さ７ミリぐらいに伸ばしクッキー型で抜く。

 

⑤　１８０度に予熱したオーブンで約１５分焼く。

 

憧れのマイホーム

久しぶりに青空が広がり気持ちの良い週末、いかがお過ごしですか？

田中先生の掲示板をご覧いただけたでしょうか？　先日の親子レッスンにご参加いただきました生徒さんからとっても可愛らしいマイホームのお写真が！！夢いっぱいの可愛いお家。いいな、いいな♪♪♪

田中先生の夢いっぱいのマイホームも出来上がりました！！

可愛い、可愛すぎます！！

 
 
実はこのお家、どの角度から見ても可愛らしく作られています。　こちらの実物を現在、アントゥルメにお借りしておりますので是非、夢のマイホーム見学にいらっしゃいませんか？

成田

今後の講習会予定

新しい年が始まり半月ほど経ちましたが皆さんいかがお過ごしですか？

雪のある地域にお住まいの方は雪かきにちょっとうんざりでしょうか？？

年明け、着々と講習会の計画を立てておりますので募集まで今しばらくお待ち下さい。

ちなみに今、予定されていますのは。。。（予定ですので変更になる可能性もご了承下さい。）

２月８日　本間先生　かわいいプチガトー・・・バレンタインメニュー予定

３月３日　木下先生　ドイツパン教室

３月５日　小泉先生　フランス菓子のABC

４月２３日　ル・シュクレ講習会

 

この他、いろいろ予定されておりますのでご期待を！！　成田

 

 

ホームベーカリーで作るココアパン

パンの日のご試食レシピです。

材料をホームベーカリーに入れるだけのらくらくレシピ！冬休みのお子様のおやつにおすすめの少し甘めのパンです。

 
★材料★　１．５斤

強力粉・・・４００ｇ

グラニュー糖・・・２４ｇ

塩・・・６ｇ

T５００・・・２０ｇ

スキムミルク・・・９ｇ

ココア・・・９ｇ

ドライイースト・・・３.３ｇ

チップチョコ・・・３０g（お好みでクルミやドライクランベリーを入れても合います。）

吸水・・・２８０g

桑園会

とってもローカルな話題ですが、桑園駅前にコッコちゃんが出来てから、地元の友達と会う時に利用しています。そう！私は学生時代を桑園で過ごしたのでアントゥルメの近所には友人が沢山！！

 
 
この日、一緒に食事をした友達とは小学生からのお付き合い。そもそも、この日は桑園小学校卒業か桑園に住んでいる人に限るという「桑園会」。

あの頃、まさか地元で働くことになるとは思っていなかったし、まさか地元に焼き鳥屋さんが出来て同級生と飲むとは思っていなかったなぁ。そうそう、まさか桑園スペシャリティにご紹介しているような素敵なお店がたくさん出来るとは思っていなかった。

私達が子供の頃は桑園小学校の向かいは野原で、桑園駅は高架駅ではなくおんぼろで桑園自動車学校もちゃんと地上にあった。（桑園自動車学校は全国でもめずらしいスーパーの屋上にある学校になりました。）桑園住民の胃袋を支えていたのは生協だったし（火事で無くなりました。）。変わらないようで桑園も変わったなぁとしみじみ思います。

昔は中央区で一番田舎と言われていた桑園ですが今は素敵なお店が沢山ある街になりました。是非、ｱﾝﾄゥルメのある桑園をお散歩してみませんか？　成田