コロンとしたコルネ型がかわいらしいチョココロネ。
中のチョコレートはビターチョコフラワーペーストで簡単に仕上げましょう。
フィリングをＶＢカスターやいちごジャムにかえるだけで、コロネ型のクリームパンやジャムパンにもなります。
材料
強力粉・・・３００ｇ
グラニュー糖・・・４５ｇ
塩・・・５ｇ
ドライイースト・・・５ｇ
スキムミルク・・・１５ｇ
無塩バター２０ｇ
卵・・・４０ｇ
水・・・１６０ｇ
ビターチョコフラワーペースト・・・適量
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
作り方
①【ホームベーカリー用】
強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、卵、水をホームベーカリーのパンケースに入れ、ドライイーストをセットして生地作りコースをスタート。
【手ごね用】
ボールに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、卵を入れて混ぜ、次いでドライイーストを混ぜ、水を加えてこね台でこねます。その後、ボールに戻してバターをもみこみ、更によくこねます。薄く油脂を塗ったボールに生地を丸めて入れ、ラップをして45分発酵させます（一次発酵）
②パン生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きし、12分割して丸める。
濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。
③とじめを上にして、手の平で押し、三つ折りにする。両手でころがしながら30ｃｍの長さのひも状にのばす。（一方の端は細目に）
コルネ型に油をふきかける。（このとき、ランナーがあると便利です。）
コルネ型の先端を少し残し、生地の先端を2巻き目の下にくぐらせて、巻き終わりは中に入れ込む。
④天板に並べ、パン生地が頃柄ないように軽く押し、霧吹きをかけた後30分位二次発酵する。
オーブンは180℃に余熱しておく。パン生地でといた卵を刷毛でぬり、温めたオーブンで15～17分焼きます。
焼きあがったら、熱いうちにコルネ型をひねりながら取り除いて冷ます。
冷めてから中にチョコレートクリームを絞り入れて出来上がり！
※お好みでＶＢカスターを中にいれるとクリームコロネに！
最近のコメント