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かりかりとした歯ごたえが美味しいビスコッティを作ってみました！
材料は、小麦粉（エペ）・・・１００ｇ グラニュー糖・・・１００ｇ チョコレート（レルバージュミルク）・・・５０ｇ オレンジクオーター・・・５０ｇ カレンズ・・・５０ｇ 卵・・・１個 BP・・・小さじ1/2
下準備・・・チョコレート、オレンジクォーターを適度な大きさに刻む。 粉類を合わせてふるう。 オーブンを１８０度に予熱する。
作り方 １ ボールに粉類、グラニュー糖を入れ軽く混ぜ、ときほぐした卵を加えさらに混ぜる。
２ 天板に１の生地を棒状に成型して１８０度のオーブンで２０分焼く。
３ 冷めたら１cmぐらいの厚さに切り、天板に並べ１５０度のオーブンで２５分焼く。
今回、乾燥した焼き物に向いているという事でエペを使用してみました。 そして一般的なビスコッティはアーモンド等のナッツ類が入りますが、甘めのチュコレートを使用したのでドライフルーツと合わせて作りました。成田
西川 功晃: パンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ
プロ向けの本で本格的ですが、家庭のパン作りでもヒント満載。写真が美しく見ているだけでも満足の１冊。 (*****)
柴田書店編: プロのための洋菓子材料図鑑―菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200 (柴田書店MOOK)
プロ用の製菓素材にテーマを絞った本は類書がありません。
「プロが実際に知りたいものは何か」を考えれば、それは「明日からすぐにつかえる情報」なのです。いまどんな製菓素材が販売されているのか、他店のシェフはどんな素材をつかっているのか。
話題の店、売れている菓子を紹介するだけではない、一歩踏み込んだプロのための専門誌として、有益な内容となっています。 (*****)
ピーター メイル: 南仏プロヴァンスの12か月 (河出文庫)
20年ぐらい前の日本でプロヴァンスブームを作ったベストセラーです。南フランスの食生活や、暮らしぶりがスロウキッチンにぴったりです。私どもで販売しているオリーブオイルのことも記述されております。私は中古で24円で購入しました。大満足です。他の方のレビューも参考にしてください。
(*****)
須藤 章: 石窯のつくり方楽しみ方―おいしいアース・ライフへ
石窯の理論、タイプ、それぞれのつくり方、そして、美味しいレシピ。これがあればオリジナルの石窯作りも可能です。
ジョン・シーモア: 自給自足の本 完全版
本格的な自給自足の為のすべてが書かれています。開墾、農業、家畜、エネルギー、手づくり・・・ 凄い内容です。 (***)
坂下 美樹: なごみの食卓―おうちで作る おうちで食べる たのしいごはん
新発売です。ただ今書店にたくさん出ております。一度お手に取って見てください。
ショコラティエ マサール: もっと本格的に!手作りチョコレートのコツ50 (コツがわかる本)
バレンタインディまでにいろいろ練習した方がいいと思うよ！
わかりやすく手づくりのコツがわかるはずです。愛情のこもったチョコレートを作っちゃおう！
(*****)
坂下 美樹: 北の恵みでパン&スープ 59のレシピ
これこそスロウキッチン！ パンやスープを手づくりでおもてなし。北海道の食材でさらに美味しくなります。 (*****)
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